고대 미얀마인들의 주식 - 치아시드


영문명	Chia seed

분류	두류 & 서류 > 두류

원산지	멕시코, 과테말라

주요산지	미국, 멕시코, 파라과이, 볼리비아, 아르헨티나

열량	100g당 486kcal(마른 것)

새로운 슈퍼 푸드로 주목받는 씨앗

치아(Chia)라는 식물의 씨앗인 치아시드는 멕시코 중남부 지방과 과테말라가 원산지이며, 고대 미얀마인들이 주식으로 즐겨 먹었던 식재료다. 오메가3 등 각종 영양소가 풍부하여 새로운 슈퍼 푸드로 주목받고 있다. 물에 넣으면 겔 형태로 부피가 10배~12배 정도 불어나 적은 양을 섭취해도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트 식품으로 많이 활용되고 있다. 주로 밥에 넣어 먹거나 수프를 만들어 먹기도 하며, 샐러드나 요거트 토핑 등으로 활용된다. 또한 치아시드는 우유보다 많은 칼슘을 함유하고 있어 어린이나 노인들의 뼈 건강에도 좋다. 오메가3 지방산도 풍부해 콜레스테롤을 줄여주고 혈압을 낮추는 데 도움이 된다.

♣ 혈당 조절에 도움을 주는 치아시드의 영양

치아시드는 무기질과 단백질이 풍부하고, 다양한 아미노산을 함유해 채식주의자들이 많이 찾는 식품이다. 100g의 치아시드에는 약 34.4g의 섬유소가 들어있는데, 이는 섬유소의 일일 섭취 권장량 중 138%에 달한다. 따라서 섭취시 포만감을 주어 다이어트에 효과적이며, 소화를 돕고 변비 예방에 효과가 있으며 혈당 조절에 효과적이다. 단, 치아시드는 식이섬유가 많아서 과잉 복용하면 위장장애나 가스 발생을 일으키는 등 소화에 오히려 방해될 수 있으므로 적정량(1일 약 15g)만 섭취하는 것이 좋다. 또한 혈압을 낮춰주는 효능이 있어 저혈압 환자들은 섭취 시 주의해야 한다.

♣ 각종 영양소가 풍부한 치아시드 고르는 법

치아시드는 갈색, 검은색, 흰색, 얼룩진 반점의 색으로 이루어져 있다. 검은색 치아시드에 경미하게 더 많은 항산화 물질이 함유되어 있고, 흰색의 치아시드에는 단백질이 조금 더 많이 함유되어있으며 맛이 연한 편이다. 하지만 영양성분의 차이가 거의 없기 때문에, 개인 기호에 맞추어 고르면 된다. 다만, 갈색의 치아시드는 미숙한 씨앗으로 영양분이 덜하고 쓴맛이 난다.

♣ 좀 더 건강하게 먹는 치아시드 손질법

치아시드에 약 10배의 물을 붓고 10~20분 정도 불려서 요거트나 시리얼, 샐러드 등에 토핑으로 넣어 먹으면 된다. 치아시드는 수분을 강하게 흡수하는 성질이 있기 때문에 가급적 물이나 우유 등에 불려서 먹는 것이 좋고, 불리지 않고 바로 섭취할 경우에는 수분을 충분히 섭취해주어야 한다.

♣ 영양 손실 막아주는 치아시드 보관방법

밀봉하여 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관한다. 물에 불려 젤리나 푸딩같이 흐물거리는 상태의 치아시드는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 2주가량 보관할 수 있다.

♣ 음식궁합

딸기, 바나나와 함께 섭취하면 칼슘 섭취에 효과적이다. 유제품(유산균음료)과 궁합이 잘 맞는다.

치아시드 건강식, 외식업소 활용

구분	메뉴
밥·죽	치아시드밥, 치아시드수프
샐러드	각종 샐러드 토핑
기타	요거트 토핑, 시리얼, 치아시드머핀, 치아시드식빵, 스무디, 치아시드푸딩