면역력 증진과 빈혈에 좋은 - 이집트콩


영문명	Chickpea

분류	두류 & 서류 > 두류

원산지	중동

주요산지	미국, 호주, 인도, 미얀마 등

열량	100g당 378kcal(생 것), 164kcal(익힌 것)

고소한 맛이 뛰어난 세계적 슈퍼 푸드

병아리의 얼굴을 닮았다고 하여 병아리콩, 칙피(Chickpea)라고도 부르는 이집트콩. 기원전 7,500년경부터 아시아 중동 지역에서 재배하기 시작한 것으로 추정되며, 인류 역사상 가장 처음으로 재배한 콩류 중 하나로 알려져 있다. 주로 지중해, 인도, 중앙아시아 등에서 생산되고 있고, 최대 생산지는 인도이다. 땅콩이나 밤과 같은 풍미를 지니고 있으며 씹을수록 고소한 단맛이 특징이다. 단백질, 무기질, 비타민 함량이 높고, 섬유질이 풍부하다. 뿐만 아니라 칼슘과 비타민 C, 철분도 풍부하여 면역력 증진과 빈혈에 도움을 준다. 덕분에 렌틸콩과 함께 세계적인 슈퍼 푸드로 알려지면서 우리나라에서도 수입량이 증가하고 있다. 더군다나 이집트콩은 콩 비린내가 없고 포만감이 뛰어나 쌀과 함께 넣어 밥을 지어 먹거나 각종 소스, 샐러드, 수프, 패티, 볶음 등의 요리에 활용하기도 하고, 오븐에 구워 스낵으로 먹기도 한다.

♣ 병아리의 얼굴을 닮은 이집트콩의 영양

이집트콩은 다양한 무기질과 비타민을 함유하고 있고, 다른 콩과 마찬가지로 단백질의 훌륭한 공급원이다. 섬유질의 함량도 높아 나쁜 콜레스테롤의 혈중 농도를 감소시킬 뿐 아니라, 혈당 유지에 도움을 주어 당뇨병 환자에게 좋다. 이렇게 많은 섬유질과 단백질은 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 줄 수 있다. 또한 100g당 칼슘 함량이 105mg으로 우유의 칼슘 함량과 비슷하며, 비타민C와 철분 역시 풍부하여 빈혈과 면역력 증진에 도움을 준다. 마그네슘 등의 무기질, 아연이 함유되어 콜레스테롤 저하를 돕는다. 이집트콩에는 아황산염을 해독하는데 필요한 몰리브덴이라는 성분을 함유하고 있는데, 아황산염은 베이컨 같은 가공 육류에서 종종 발견되는 방부제로 민감한 사람들에게는 두통, 불안이나 심장박동을 빠르게 유도할 수 있다.

♣ 포만감이 뛰어난 이집트콩 고르는 법

불규칙한 구형에 노란 빛이 도는 갈색으로, 색이 짙을수록 항산화물질 및 식이섬유가 풍부한 이집트콩. 말린 상태로 수입이 되며 말린 이집트콩을 고를 때는 콩에 흠집이 없는지, 이물질은 없는지 확인해야 한다. 또한 통조림으로도 구매할 수 있는데, 물에 불리는 번거로움을 덜 수 있어 편리하다.

♣ 좀 더 건강하게 먹는 이집트콩 손질법

수입되는 이집트콩은 건조된 상태로 수입되기 때문에 깨끗이 씻어서 6~10시간 정도 물에 불려서 사용해야 한다. 이집트콩에 함유되어있는 단백질은 트립토판, 메티오닌 등이 부족하여 통곡물과 함께 섭취하면 영양상 상호 보완이 되므로 쌀과 함께 넣어 밥을 지으면 좋다. 불린 콩은 푹 삶은 후 으깨서 소스, 수프, 스튜, 햄버거 패티 등의 재료로 사용할 수도 있다.

♣ 영양 손실 막아주는 이집트콩 보관방법

직사광선을 피하고 습기가 없는 서늘한 곳에 보관한다. 이집트콩 통조림은 개봉 후에는 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장고에 보관해야 한다.

♣ 음식궁합

이집트콩에 함유되어 있는 단백질은 통곡물과 함께 섭취하면 영양상 상호 보완이 된다.

<이집트콩 샐러드>

이집트콩 건강식, 외식업소 활용

구분	메뉴
밥·면·스튜	병아리콩밥, 병아리콩콩국수, 병아리콩스튜
샐러드	병아리콩샐러드, 각종 샐러드 토핑
볶음·조림	병아리콩볶음, 병아리콩조림
기타	병아리콩햄버거패티, 병아리콩커리, 훔무스, 병아리콩 빵, 병아리콩오븐구이