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  • 송고버섯
  • 혈관과 혈액을 깨끗하게 해주는 - 송고버섯

    영문명
    분류 특용작물류 > 버섯류
    원산지 중국
    주요산지 충남 옥천
    열량 100g당 30kcal

먹으면 약이 된다는 귀하디 귀한 버섯

저온성 표고종으로 최고등급인 백화고를 개량 발전시킨 종이다. 송이버섯과 표고버섯의 장점만을 모아 놓았다고 일컬어질 정도로 머리는 표고버섯, 기둥은 송이버섯을 닮고 맛은 표고버섯의 진한 향과 송이버섯의 식감과 비슷하다하여 송고버섯이라 이름 붙여졌다. 송화, 송이향, 고송버섯이라고도 불리는데, 중국에서 배지와 종자를 수입해 2012년부터 한 농부에 의해 충남 옥천에서 본격적으로 재배되면서 소비자들에게 새롭게 인식되고 있는 버섯이다. 갓의 모양은 표고와 비슷하지만 버섯대는 송이버섯처럼 두껍다는 것이 특징이며, 버섯 특유의 쫄깃한 식감과 더불어 씹을수록 입 안 가득 퍼지는 향이 일품이다. 송고버섯은 다양함 효능이 있는 것으로 알려져 있지만 그 중에서도 콜레스테롤 배출과 항암작용을 단연 으뜸으로 꼽을 수 있다.

♣ 다양한 효능을 지닌 송고버섯의 영양

햇빛을 받고 자라 비타민 D가 풍부하며, 여러 비타민을 함유하고 있어 빈혈 예방 효과가 있다. 우리 몸에 좋지 않은 콜레스테롤을 체외로 배출시키며 동시에 항암과 항바이러스 작용을 한다. 이와 더불어 비타민 B와 섬유질을 풍부하게 가지고 있어 장 내에 있는 독소나 노폐물, 유해물질을 배출시켜 우리의 혈관, 혈액을 깨끗하게 해주는 역할까지 한다. 렌티오닌이라는 성분이 머리를 맑게 해주는 작용을 해 두뇌발달에도 도움이 된다. 송고버섯에 풍부하게 들어있는 비타민D 성분은 뼈에 칼슘을 공급해주어 아이들의 성장 발달에 도움이 되는 것은 물론, 고혈압 예방, 변비 개선, 면역력 강화 등 다양한 효과를 볼 수 있는 버섯이다.

♣ 맛과 향이 좋은 송고버섯 고르는 법

갓의 색이 하얗고 갈라짐이 심한 것이 좋은 버섯이다. 이물질이 묻어있지 않으며 모양이 흐트러지거나 망가지 않은 깨끗한 것이 좋다.

♣ 작은 영양 덩어리, 송고버섯 손질법

송고버섯은 생버섯 상태로 결대로 찢어 기름장에 찍어 먹어도 좋고 고기와 함께 구워서 구이로 먹어도 좋다. 먼저 버섯 주변에 묻어있는 이물질들을 제거하기 위해 한 두 차례 물로 헹궈내어 준 다음, 버섯의 밑동을 잘라내어 용도에 따라 먹기 좋게 잘라주면 된다.

♣ 영양 손실 막아주는 송고버섯 보관방법

송고버섯은 수분함량이 적은 편이라 최대 한달 정도 보관이 가능하다. 송화버섯은 수분함량이 적은 버섯 중 하나로 보존성이 좋은 것이 장점이다. 키친타월로 감싸서 밀폐용기에 넣어 냉장 보관할 경우 약 한 달 이상 보관이 가능하며, 이 이상 오래 보관하고 싶다면 냉동시키거나 건조시킨 후 말려서 보관하는 것이 좋다.

♣ 음식궁합

풍부한 식이섬유로 소고기, 돼지고기 등으로 인한 콜레스트롤을 낮추어 준다.
<송고버섯구이>

송고버섯 건강식, 외식업소 활용

구분 메뉴
조림 송고버섯 장조림, 잡채
볶음·전 송고버섯 굴소스볶음,송고버섯전, 산적
밥·국 송고버섯숙회, 송고버섯밥, 송고버섯국
기타 구이, 버섯쌈장, 송고버섯샐러드, 탕수송고
  • 자료출처 •aT한국농수산식품유통공사 •한국외식산업경영연구원 •한국외식정보(주)
  • 자료출처 바로가기

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