가자미

□ 국내산 형태적 특징

○ 눈이 없는 쪽의 가장자리에 황색 띠가 있다.

○ 눈이 있는 쪽은 밝은 갈색이다.

□ 미국산 1. 형태적 특징

○ 각시가자미

○ 등은 흑갈색이며, 군데군데 흑색점이 있다.

○ 지느러미는 어두운 황색을 띤다.

□ 미국산 2. 형태적 특징

○ 말가자미

○ 등지느러미와 배지느러미에 검은 띠가 있다.

○ 눈이 없는 쪽의 지느러미가 희다.

□ 스페인산 형태적 특징

○ 목탁가자미

○ 주둥이가 둥근 편이다.

○ 몸은 긴 타원형이다.

□ 러시아산 형태적 특징

○ 거칠가자미

○ 몸은 황갈색으로 암갈색의 반점이 있다.

○ 머리를 제거한 채 냉동 상태로 수입되는 것도 있다.

전 세계적으로 망둑어류 다음으로 종이 많아 520여 종에 달한다. 우리나라에서도 서대류와 넙치류를 제외하고 30여 종이 있다. 우리나라 전 연안에서 볼 수 있는 흔한 어류이다. 찬 바다를 좋아해 동해에 많다. 온대와 한대에 걸쳐 분포한다. 대륙붕 주변 바닥의 펄이나 모래질인 곳에 주로 서식한다.

□ 유통 특징

• 국내산은 활어와 선어로 유통된다

• 수입산은 냉동 상태이며, 대부분 내장을 빼고 반건조로 유통· 판매한다

• 최근 수입산 중 미국 각시가자미가 많이 유통되고 있다