홍어

□ 국내산 형태적 특징

○ 꼬리 배쪽에는 3열의 가시가 있고, 꼬리 양쪽가장자리에 가시가 1열로 나열되어 있다(♀).

○ 꼬리 배쪽에는 1열의 가시가 있고, 양쪽 가장자리에 가시가 없다(♂).

○ 꼬리 등 부분에 있는 2개의 지느러미 간격이 떨어져 있다.

○ 피부에 돌기가 없어 부드럽다.

□ 칠레산 형태적 특징

○ 꼬리 배쪽에는 1열의 가시가 있고, 꼬리 양쪽가장자리에 가시가 1열로 나열되어 있다(♀).

○ 꼬리 배쪽에는 1열의 가시가 있고, 양쪽 가장자리에 가시가 없다(♂).

○ 어체 배쪽의 날개부분을 제외한 나머지 부분에 돌기가 있다(♀).

○ 어체 전반적으로 돌기가 없어 부드럽다(♂).

○ 배쪽 부위에 둥근 깨알모양(?)이 있다.

○ 꼬리 등 부분에 있는 2개의 지느러미 간격이 붙어 있다.

○ 냉동상태로 유통된다.

□ 미국산 형태적 특징

○ 꼬리 배쪽에는 1열의 가시가 있고, 꼬리 양쪽가장자리에 가시가 1열로 나열되어 있다(♀).

○ 꼬리 배쪽에는 1열의 가시가 있고, 양쪽 가장자리에 가시가 없다(♂).

○ 어체 배쪽의 날개부분을 제외한 나머지 부분에 돌기가 있다.

○ 어체 배쪽에 흰색의 둥근 반점이 뚜렷이 분포되어 있다.

○ 배쪽 부위에 둥근 깨알모양(?)이 있다.

○ 꼬리 등 부분에 있는 2개의 지느러미 간격이 떨어져 있다.

○ 냉동상태로 유통된다.

전남 흑산도산이 유명하며 현재는 인천 대청도 근해에서도 많이 잡힌다. 국내산은 홍어와 참홍어가 있다. 국내산 홍어류 가운데 크기가 아주 큰 것들은 참홍어일 가능성이 높다. 수입산 중 아르헨티나산과 칠레산은 같은 해역에서 어획돼 외형 특징이 비슷하다. 2014년 현재, 칠레산은 칠레 정부의 어획·수출 제한 조치로 수입량이 급격히 줄었다.

□ 유통 특징

• 흑산도산은 원산지 바코드 표지가 붙은 상태로 유통된다

• 국내산과 수입산은 원형으로 팔기도 하지만 숙성시켜 회로 팔기도 한다

• 나주 영산포 홍어거리의 도매상이 손질된 상품을 대량 유통한다

• 국내산과 중국·일본산은 선어로, 다른 수입산은 냉동 상태로 유통된다