뱀장어

□ 국내산 형태적 특징

○ 몸은 푸른색을 띤 담홍색이고, 배부분은 은백색을 띤다.

○ 몸은 가늘고, 긴 원통형이다.

○ 체장에 비해 비만도가 보통이다.

○ 활어상태로 유통된다.

□ 중국(양식)산 형태적 특징

○ 몸은 연갈색이고 배부분은 하얀색을 띤다.

○ 체장에 비해 비만도가 양호하다.

○ 활어상태로 유통된다.

□ 뉴질랜드산 형태적 특징

○ 크기가 대체로 큰 편이며 등부위가 검고 배쪽은 암회색을 띤다.

○ 입과 머리가 체장에 비해 작은 편이다.

○ 등지느러미가 몸 전체에 비해 짧은 편이다.

○ 활어상태로 유통된다.

뱀장어류는 전 세계에 약 21종이 존재한다. 우리나라를 비롯해 중국, 대만, 일본 등지에서 서식하는 종을 Anguilla japonica라고 부른다. Anguilla bicolor라는 종은 동남아뱀장어라고 한다. Anguilla anguilla라는 종은 유럽뱀장어로 부르는데 북부아프리카를 포함한 지중해 연안 국가에 주로 분포한다. Anguilla rostrata라는 종은 북미뱀장어로 주로 캐나다를 포함한 북미 대륙에 서식한다.

□ 유통 특징

• 자연산은 찾아보기 어렵고 대부분 실뱀장어를 포획· 양식해 유통한다

• 동북아뱀장어와 북미· 동남아뱀장어 등의 수입 실뱀장어를 이식해 양식한다

• 중국산 수입이 가장 많고, 북미뱀장어 활어 수입도 많이 이뤄지고 있다

• 같은 종이라도 서식 환경과 먹이에 따라 몸 색깔이 다르다