조기


분류/제철	어류/1月경

1회제공량	60g	열량	101.4kcal

탄수화물	1.86g	단백질	9.48g

지방	5.7g	당류	0g

나트륨	66.6mg	콜레스테롤	43.07mg

포화지방산	1.66g	트랜스지방산	0g

영양성분표 <조기(참조기), 생것>

소개

참조기는 단백질과 지방이 적어 대표적인 고단백 저칼로리 식품이다. 단백질 속에는 글루탐산, 알라닌, 루신, 라이신 등의 양질의 아미노산이 풍부하게 들어 있다. 다른 생선에 비해 비린내가 거의 없는 데다 지방이 적고 단백질 함량이 높아 영양식이나 원기회복에 최적의 식품이다.

담백한 맛이 일품인 밥도둑 ‘조기’ 어식백세(魚食百歲)

명절상, 잔칫상, 제사상 등에 빠지지 않고 올려졌던 조기는 우리 민족에게는 예로부터 귀한 생선으로 인식돼 왔다. 농어목 민어과의 물고기인 조기는 전 세계에 약 180종이 서식하고 있으며, 이중 가장 맛있고 많이 어획되는 것이 노란색이 도는 참조기다. 국내산 참조기는 몸 전체가 두툼하고 짧으며, 몸통 가운데 있는 옆줄 선이 굵고 선명하다.

등 쪽은 암회색을 띠고, 배 쪽은 황금색을 띤다. 각 지느러미는 노란색을 띠고, 머리 상단부에 다이아몬드 형(◈) 유상 돌기가 있다. 조기는 제주도 남서쪽인 동중국해에서 겨울을 나고 4~6월께 산란을 위해 서해 연평도 근해까지 북상하는데, 산란을 대비하여 먹이를 많이 먹은 이맘때 조기가 가장 맛이 좋다.

머리에 돌이 있다고 하여 석수어(石首魚)라고 불렀으며, 기운을 돕는다는 뜻으로 조기(助氣)라 불리기도 한 조기(참조기). 원기회복, 발육촉진, 배탈 설사 소화불량 완화 조기는 흰살생선으로 지방햠량이 적고 양질의 단백질이 풍부해 다이어트에 좋다.

구이, 찜, 조림, 매운탕, 맑은국, 죽 등 다양하게 조리할 수 있으며 원기회복과 성장발육을 돕고 소화불량, 배탈, 설사완화에 효과적이다.

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