상황버섯


식품코드	219927

분류	농산물> 채소류

월	12월

월별농식품	01,02,03,04,05,06,07,08,09,10,11,12,

생산시기	1월~12월

주요산지	충청남도

주요품종	장소, 고려상황, Phellinus Banumi

구입요령

손으로 누르면 약간 들어가는 느낌이 나며 표면과 뒷면의 색깔이 갈색 또는 연 노란색을 띄는 것이 좋습니다. 다 자란지 2년 이상 지난 것을 구입해야 하며 그 조직이 단단하고 체계적이며 여러번을 재탕 하여도 찌꺼기가 없는 것이 좋습니다. 자연산의 경우 뽕나무 수액을 먹고 자라며 황갈색을 띄는 것이 특징이라고 하니 양식과 자연산을 구별하는데 조금이라도 참고가 되었으면 합니다. 야생 상황은 3~4년 동안 영년으로 생장되며 갓의 두께가 두꺼운 것일수록 좋습니다.

조리법

다른 버섯과 달리 몸체를 먹는 것보다는 주로 다려서 차로 마십니다. 혹은 상황버섯을 말려 가루로 만들면 밥을 지을 때, 국을 끓일 때 등등 다양한 요리에 넣어 먹을 수 있습니다. 버섯을 달인 물은 냉장 보관을 하여 두었다가 복용 시에는 따뜻하게 드시는 것이 좋습니다. 우려낸 상황버섯은 수차례 재탕이 가능하니 여러 번 우려 드셔도 됩니다. 다 자란 것은 6~7번까지도 재탕이 가능합니다.

손질요령

흐르는 물에 이물질을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 없앤 후 요리 합니다. 아직 달이지 않은 상황버섯의 경우는 직사광선과 습도를 피하여 건조하고 서늘한 곳에 보관을 해 두시는 것이 변질과 부패를 막을 수가 있습니다. 물이 묻거나 젖은 것은 가능한 빨리 달여 먹거나 냉동보관 합니다. 3개월 까지 ㅂ보관하는 것이 적당 합니다 .보관하거나 버섯을 다릴 때 쇠그릇과 유리그릇을 사용하지 않아야 상황버섯의 영양을 손상시키기 않을 수 있습니다.>

효능

-자궁경부암, 만성 위장병, 대장암등 항암 효과가 큼-몸속의 면역력을 강화시켜주고 위장기능을 활성화시킴-여성의 생리불순, 장출혈, 대하, 자궁출혈등에 좋음-소화기 계통의 암인 위암, 식도암, 식이지장암, 결장암, 직장암을 비롯한 간암의 절제 수술 후 화학요법을 병행할 때 면역기능을 항진시킴

•농림축산식품부 농림수산식품교육문화정보원

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