수수


식품코드	219964

분류	농산물>곡류

월	10월

월별농식품	09,10,

생산시기	9월~10월

주요산지	강원도,경기도

주요품종	단간종, 중간종, 장간종

구입요령

국산은 중국산에 비해 낟알이 둥근 편이며 반투명 낟알이 거의 없고 낟알에 붉은 속껍질이 남아 있습니다. 도정 후에 판매되는 수수는 관리 소홀로 곰팡이가 발생 및 품질변화가 심하게 발생할 수 있으니 구입 전 꼼꼼히 살펴봐야 합니다.

조리법

수수는 주성분이 탄수화물이므로 지질과 단백질이 부족해 요리할 때 양질의 콩을 같이 사용하면 지질과 단백질을 보완하여 영양균형을 이룰 수 있습니다. 주로 잡곡밥으로 쌀과 혼식해 섭취하지만 떡을 만들어 먹기도 하고 맥주의 원료로 사용되기도 합니다. 수수는 지방함량이 낮아 맥주의 품질을 높이는데 도움이 됩니다.

손질요령

수수를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 돌 등 이물질을 제거한 후 채반에 받쳐 물기를 제거 한 후 서늘하고 건조한 곳에 잘 밀봉하여 보관해야 합니다.도정한 수수는 저장습도가 높을수록 수분함량이 증가되고 단단한 정도가 낮아지는 경향이 있으므로 습도50%이하에 보관하는 것이 저장기간을 늘릴 수 있는 방법입니다.

효능

-수수에 함유되어 있는 프로안토시아니딘이라는 성분이 방광의 면역 기능을 강화시키고 세포의 산화스트레스를 줄여서 염증을 완화시키는 역할을 함-수수는 지방이 적고 칼로리도 비교적 낮아 다이어트에 도움이 됨-따뜻한 성질의 수수는 속을 따뜻하게 하고 위나 비장의 소화를 도움-콜레스테롤 수치를 개선하고 혈관 속의 찌꺼기를 분해하는 효과-기침을 멈추는데 효능을 보임

•농림축산식품부 농림수산식품교육문화정보원

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