노루궁뎅이버섯


식품코드	219933

분류	농산물> 채소류

월	9월

월별농식품	08,09,10,

생산시기	8월~10월

주요산지

주요품종	노루 1호(무등 1호), 노루 2호

구입요령

버섯 모양은 원숭이 머리와 비슷하며 구형인 것이 좋습니다. 노루궁뎅이버섯의 자연산 버섯이 재배된 버섯 보다 성분 면에서 우수할 것이라고 당연하게 생각하지만. 버섯은 씨앗이라 할 수 있는 종균을 오랜 기간 개량할수록 성분 함량이 높아지고 맛도 달라질 수 있습니다. 그러므로 노루궁뎅이버섯을 구입할 때는 오랜 기간 꾸준히 종균을 개량하고 재배법을 개선해 버섯을 재배하고 있는 전문농장에서 구입하는 것이 가장 좋은 노루궁뎅이버섯을 선택하는 법입니다.

조리법

노루궁뎅이버섯은 여러 가지 방법으로 먹을 수 있습니다. 식감이 좋아 생으로 조금씩 뜯어서 기름장에 찍어먹어도 좋고, 노루궁뎅이버섯 엑기스를 담그거나 노루궁뎅이버섯주를 담궈 먹기도 합니다. 재배된 노루궁뎅이버섯은 사철 같은 조건에서 자라기 때문에 언제 먹어도 성분면에서 크게 차이가 없으며, 약용으로 먹을 땐 건조된 버섯을 장시간 달여 유효성분을 충분히 추출해서 섭취하는 게 몸에 흡수가 잘 됩니다.

손질요령

흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리에 이용합니다. 신문지에 싸서 냉장 보관하여 습기를 없앱니다. 오래 보관하기 위해 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 서늘한 곳에서 말리기도 합니다. 혹은 바싹 말려 가루를 내서 요리할 때 천연조미료로 사용하기도 합니다. 냉장 보관 시 생 버섯은 20일 정도가 보관이 가능하고 건조버섯과 분말의 경우 꽤 오랜 기간 보관이 가능합니다.

효능

-궤양, 염증, 암 종양에 효과가 있음-위와 식도의 악성 종양 치료에 탁월한 효과가 있음-치매예방과 역류성 식도염에 특히 효과가 좋음-섬유질이 풍부해 장운동을 활발하게 해주어 변비개선에 도움이 됨-노화의 원인인 활성산소를 제거해줘 노화방지에 좋음-항암작용, 당뇨병예방 등의 효능도 있음

•농림축산식품부 농림수산식품교육문화정보원

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