샐러리


식품코드	219942

분류	농산물>채소류

월	7월

월별농식품	06,07,09,10,11,

생산시기	6~7, 9~11월

주요산지	강원도

주요품종	수프양미나리, 동양재래종, 황색종군

구입요령

잎이 녹색이고 줄기는 연녹색인 것이 좋습니다. 줄기가 굵고 길며 연하고 줄기의 요철 모양이 두드러지고, 또 겉대와 속대의 굵기가 일정한 것이 좋습니다. 샐러리 선택 시 잎은 광택이 있고 시들하거나 잎이 누렇게 되지 않은 것으로 고르고, 줄기가 굵고 심줄이 또렷하게 박혀있는 것을 선택해야합니다. 눌러보아 움푹 들어가는 것은 바람이 든 것이고, 포기가 갈라진 것 역시 좋지 않습니다.

조리법

샐러리는 잎줄기가 있는 채소로 여물수록 줄기가 강하게 여물어지고 껍질이 강해집니다. 그래서 잎줄기 껍질을 벗겨 먹어야 연하게 먹기가 좋습니다. 샐러리도 잎줄기 밑 부분이 강하고 독특한 향내가 진하게 납니다. 껍질을 벗기고 아랫부분 센 곳을 깎아내면 톡 쏘는 향기가 나지 않습니다. 구입할 때 연한 걸로 구입하여 껍질 만 까고 찬물에 담궈 두었다 요리하면 톡 쏘는 향내를 줄일 수 있습니다.

손질요령

샐러리는 잎 부분을 경계로 칼로 줄기와 잎을 분리해서 잘라내고, 껍질의 질긴 부분을 벗겨내고 먹으면 좋습니다. 껍질 벗긴 샐러리는 적당한 길이로 잘라 밀폐용기에 담아 필요할 때 꺼내먹으면 됩니다. 혹은 신문지에 돌돌 싸서 냉장고 야채 칸 에 3일 보관 가능합니다. 그 이상 오래 먹을 댄 잎사귀는 살짝 데쳐서 냉동실에 보관해 요리할 때 사용하거나, 줄기부분은 먹기 좋은 사이즈로 썰어서 냉동실에 넣으면 간편하고 또 오래 먹을 수 있습니다.

효능

-식이섬유가 풍부하고 포만감도 주어 과식하는 것을 방지해 줘 다이어트 음식에 효과적임-소화를 돕기 때문에 소화 작용으로 소모되는 열량이 높음-다량의 파라진이 체내의 혈관 속 나쁜 콜레스테롤을 쌓이지 않게 함.-골다공증과 같은 질병 예방을 도와줌-체내에 축척된 무기성 칼슘을 녹여 배출시킴과 동시에 일산화탄소의 배출을 도움-관절염, 기관지천식, 신경쇠약, 빈혈 등에 효과적

•농림축산식품부 농림수산식품교육문화정보원

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