깻잎


식품코드	219945

분류	농산물>채소류

월	7월

월별농식품	01,02,03,04,05,06,07,08,09,10,11,12,

생산시기	1월~12월

주요산지	경상남도,전라남도,충청북도

주요품종	잎들깨1호, 남천들깨

구입요령

잎이 짙은 녹색이며 부드러운 것이 좋습니다. 줄기가 마르지 않은 것이 좋고 크기가 일정한 것이 좋습니다. 또 붉은 반점이나 검은 색이 있는 것들은 싱싱하지 못한 것들입니다. 후각을 이용해서 향이 강한지 확인을 해봐야 합니다. 향이 강할수록 싱싱한 깻잎이며, 깻잎의 맛과 향이 진하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 마지막으로 솜털과 잔가시가 선명한지, 그리고 만졌을 때 까칠한지, 가장가리가 뚜렷한지 확인해 주세요. 이 역시 수확한지 얼마 안 된 싱싱한 깻잎입니다.

조리법

깻잎은 다양하게 이용되는데 생으로는 쌈, 무침으로 이용괴고 장아찌, 부각으로도 먹습니다. 혹은 잘려서 찌개나 볶음에 향을 첨가해주는 용도로 요리되기도 합니다. 깨끗이 씻어 물기를 뺀 깻잎에 고춧가루, 액젓, 간장, 파, 마늘, 설탕으로 만든 양념장을 깻잎에 바르면없던 밥맛도 살려주는 깻잎김치를 즐길 수 있습니다.

손질요령

깻잎에는 잔털이 많아 이물질이 붙어 있기 쉬우므로 한 장 한 장 신경 써서 씻는 게 좋습니다.깻잎은 쉽게 말라버리므로 밀봉하여 수분이 증발하지 않도록 하여 냉장 보관합니다. 깻잎은 사다 놓으면 항상 남는데 냉장고에 넣어두면 밀봉해도 금방 상하게 됩니다. 수분이 모자라면 검은색으로 점점 변하게 되어 먹지 못하게 됩니다. 그래서 깻잎은 종이 타월로 물기를 깨끗이 닦아 종이로 한 번에 사서 랩을 씌워 한 번에 보관하는 것이 좋습니다.

효능

-깻잎에는 칼슘과 비타민K가 충부하게 함유되어 있어 뼈 건강에 좋음-피부 주름을 개선시켜 줄 수 있으며, 멜라닌 색소 생성을 억제해 피부개선에 좋은 효과가 있음-위장장애를 효과적으로 풀어주어, 평소 식욕이 없거나 변비로 고생하는 사람에게 좋음-철분이 시금치의 2배 이상 풍부하게 함유되어 있어 빈혈이 많은 사람이 먹으면 효과가 있음-파이톨이라는 성분이 암세포만 제거하는데 효과가 있어 암 예방에 좋음

•농림축산식품부 농림수산식품교육문화정보원

통합검색

전통식품

요리레시피

제철농산물

깻잎

구입요령

조리법

손질요령

효능

관련글