키위


식품코드	219810

분류	농산물> 과일류

월	12월

월별농식품	10,11,12,

생산시기	10월~12월

주요산지	제주 서귀포,제주 제주시,전남 순천,전남 보성

주요품종	그린키위, 골드키위, 레드키위, 한라키위, 메가그린키위

구입요령

풍부한 수분과 단맛, 신맛이 모두 느껴지는 키위는 다 익기 전에 나무에서 딴 후 일정기간 익혀야 당도가 더욱 높아지는 후숙과일이랍니다. 때문에 키위를 고를 때, 바로 먹을 것은 말랑말랑하면서 익은 것을, 조금 보관했다가 두고 먹을 것은 단단한 것을 구매하여 가정에서 숙성시켜서 먹는 것이 좋습니다. 살짝 눌러보았을 때 탄력이 있으면서 부드럽고 껍질은 윤기 있는 갈색 털이 빼곡하게 뒤덮여 있는 것이 좋으며, 터지지 않고 깨끗한 타원형의 것으로 고르도록 하세요.

조리법

키위는 가열을 하면 맛과 영양성분이 변하기 때문에 되도록 생으로 먹는 것이 좋습니다. 반으로 갈라서 숟가락으로 떠서 간식으로 즐길 수도 있고, 여러 과일과 곁들여 샐러드로 즐기면 맛과 영양이 더욱 풍부해집니다. 주스나 케이크, 잼 등으로 만들어 먹어도 좋은 영양식이 됩니다. 육류요리를 할 때 키위를 사용하는 경우가 많은데, 키위에 함유된 ‘액티니딘’이라는 성분이 단백질을 분해하는 역할을 하기 때문입니다. 고기의 육질을 매우 연하게 만들어주므로 육류를 양념장에 재울 때 키위를 갈아서 함께 섞어 넣으면 더욱 부드러워집니다.

손질요령

말랑말랑한 키위는 오래 보관하지 않고 바로 먹는 것이 좋으며, 단단한 키위는 실온에 두고 하루 이틀 더 익힌 뒤 먹으면 달고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 빨리 익히고 싶다면 밀폐된 용기 안에 넣어 실온에 2~3일 두거나, 사과나 바나나와 같이 에틸렌 가스가 나오는 과일과 함께 비닐팩에 넣어 두면 더 빨리 익게 됩니다.

효능

- 다른 과일보다도 비타민 C가 풍부하여 겨울철 감기 예방과 면역력 증강에 도움- 사과의 6배나 많이 들어 있는 비타민 E는 피부 노화를 지연시키는 역할- 풍부한 미네랄과 식이섬유는 정장 작용을 도와 변비를 해소- 풍부한 수용성 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줌- 단백질 분해제인 액티니딘이 함유되어 있어 고기를 연하게 하고 소화를 도와줌

•농림축산식품부 농림수산식품교육문화정보원

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