블루베리


식품코드	219953

분류	농산물>과일류/종실류

월	7월

월별농식품	07,08,09,

생산시기	7월~9월

주요산지	전라남도,전라북도

주요품종	듀크, 노스랜드, 블루크롭

구입요령

생 블루베리는 푸른색이 선명하면서 단단하고 표면에 은백색의 가루가 묻어 있는 것이 좋은 블루베리입니다. 만약 붉은 빛이 돈다면 아직 덜 익은 것이므로 요리에 사용하기에는 부적절합니다. 건 블루베리는 보통 구입하면 성분표에 블루베리70% 등으로 표시가 되어 있는데 블루베리를 말리는 과정에서 방부제 등 많은 첨가제가 들어가기 때문에 되도록 생 블루베리나 냉동 블루베리를 섭취할 것을 권장합니다.

조리법

깨끗이 씻어서 생으로 먹을 수 있지만 밍밍하거나 떨떠름하기 때문에 주로 당분을 섞어 잼, 주스, 시럽조림, 과실주 등으로 섭취할 수 있습니다. 빵이나 아이스크림을 만들 때 천연 색소 개념으로 쓰이기도 하고 최근에는 설탕에 절여 말린 블루베리를 진공팩에 포장해서 파는 종류도 나왔습니다. 치즈와 함께 먹으면 블루베리에 부족한 칼슘과 지방을 치즈와 함께 섭취함으로써 보충할 수 있습니다.

손질요령

생과를 오래 보관하기 위해서는 물에 씻지 않은 상태로 냉장고에 보관해서 먹기 바로 직전에 세척하는 것이 좋으며 만약 물에 씻었을 경우 물기를 모두 제거한 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관 해야 합니다. 냉장실의 온도가 너무 낮으면 과일이 얼어버릴 수 있고 그렇다고 실온에 너무 오랫동안 놓아둘 경우 블루베리가 터져버릴 수 있습니다. 블루베리는 냉동시켜도 색과 성분이 파괴되지 않아 냉동 보관할 경우 1년 이상 보관할 수 있습니다.