삼복과 단고기국

삼복은 초복, 중복, 말복을 이르는 말인데 B. C기록에서도 삼복에 대한 자료를 찾아볼수 있다. 삼복이라면 한해가운데서 가장 무더운 시기이다. 때문에 사람들은 삼복더위를 피하여 서늘한 곳으로 찾아가 휴식의 한때를 보내는것과 함께 그에 맞는 음식을 만들어먹었다.

우리 나라의 속담에 《더위는 더위로》라는 말도 있듯이 삼복날에 먹는 음식으로는 펄펄 끓는 단고기국이나 삼계탕, 소고기매운탕 등이 기본이였다. 그리고 뜨거운 팥죽과 보리밥에 파국같은것도 많이 먹었다.

♣ 단고기국

♣ 조밥

예로부터 우리 인민들은 단고기국에는 꼭 조밥을 말아먹었다. 좁쌀은 일단 밥을 지은 다음에는 흰쌀보다 잘 풀어지거나 식지 않는 가공학적특성을 가지고있다. 이러한 특성으로 하여 조밥은 단고기국과 같이 처음부터 마지막까지 뜨거운 상태로 먹어야 맛을 제대로 느끼게 되는 국에 아주 적합한 주식류라고 할수 있다.

조밥이 단고기국에 어울리는 주식류로 볼수 있는 근거의 다른 하나는 이 음식이 다른 낟알로 지은 밥보다 향기가 좋아 단고기국의 구수한 맛을 더 잘 느끼게 해준다는데 있다.

♣ 삼계탕

삼계탕은 옛날에는 닭의 배속에 산삼을 넣고 푹 고아서 만들었는데 인삼을 재배하면서부터는 인삼을 위주로 썼다고 한다. 삼계탕은 검정닭을 쓴것이 효능이 더 높다고 하였다. 삼계탕은 약효성이 높은 보약재인 유명한 인삼을 썼기때문에 사람들의 원기회복, 질병치료, 건강증진을 위해 많이 리용되였다.

♣ 소고기매운탕(육개장)

단고기가 식성에 맞지 않는 사람들은 소고기로 단고기국처럼 탕을 얼벌벌하게 끓여먹었는데 이것을 소고기매운탕(육개장)이라고도 하였다. 일반적으로 소고기음식에는 고추가루를 쓰지 않거나 적게 쓰지만 육개장은 단고기국처럼 고추가루를 많이 두고 끓여 얼벌벌하게 만들었다.

특히 경상도지방사람들은 육개장을 무더운 여름철에 부채질을 해가면서까지 즐겨먹었는데 이것을 먹을 때 밥과 국을 따로따로 먹는다는데로부터 《따로탕》이라고 불렀으며 대구지방의것이 특별히 맛이 좋다는데로부터 《대구탕》으로 통하기도 하였다.