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돼지고기 깐풍기

♣ 돼지고기 깐풍기 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기 300g, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 후춧가루 약간, 청·홍고추 2개씩, 대파 1/4대, 마늘 1쪽, 마른 매운고추 2개, 녹말가루 6큰술, 고추기름 1큰술, 식용유 적량

[깐풍소스] 간장 1.5큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 맛술 3큰술, 참기름 약간

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 두께 3mm, 길이 5cm, 너비 1cm 크기로 잘라 청주, 생강즙, 간장, 소금, 후춧가루로 밑간한다.

2. 대파와 마늘은 굵게 다지고 마른 고추도 굵게 썰어 씨를 털어 낸다. 청·홍고추도 굵게 다진다.

3. 깐풍소스의 재료를 섞어 소스를 만들어 둔다.

4. ①의 돼지고기에 녹말가루를 묻혀 170도의 기름에 두 번 바삭 하게 튀겨 낸다.

5. 달구어진 팬에 고추기름을 두르고 굵게 다진 대파와 마늘을 볶아 향을 내고 말린 고추, 홍고추, 청고추를 볶다가 소스를 부어 끓인다.

6. 소스가 끓기 시작하면 튀겨낸 고기를 버무려 윤기나게 조려낸다.

♣ 조리 팁

* 삶깐풍소스는 물녹말을 넣지 말고 물기 없이 조려야 한다.

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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