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돼지고기 냉 샤브샤브

♣ 청년기를 위한 건강매력 만점 요리 돼지고기 냉 샤브샤브 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기《뒷다리 부위) 600g, 감자 2개, 물 2컵, 생강, 파, 청주, 소금, 식용유

[채소류] 무채, 오이채, 양파채, 영양부추

[소스] 참깨곱게 간 것 1/2컵, 멸치국물(다시마국물, 가스오 국물) 1컵, 땅콩버터 2큰술, 설탕 2큰술, 마요네즈 2큰술, 진간장 2큰술, 식초 3큰술, 연겨자 2작은술, 핫소스 1작은술, 맛술 6큰술

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 얇게 썰어 물에 생강, 파, 청주, 소금, 간장, 노두유을 넣고 끓으면 고기를 데쳐 찬물에 행군 다음 건진다.

2. 감자는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 냉수에 행궈 마른 면보에 놓아 물기를 닦는다. 장식용, 채소류는 채썰어 찬물에 서너번 행군다.

3. 소스 재료를 내비에 담아 끓여 식힌다.

4. 접시 중심에 ①의 돼지고기를 담고 감자튀김과 채소채를 놓아 먹기 직전에 소스를 듬북 끼얹는다.

* Cooked by 안산공과대학 호텔조리과 정재홍 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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