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돼지고기 발사믹돈돈볼

♣ 트리플소스의, 돼지고기 발사믹돈돈볼 레시피

♣ 재료 및 분량

갈은 돼지고기 400g, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 옥수수, 전분가루, 밀가루, 물, 계란, 사과 주스, 홍초, 백포도주, 망고, 설탕, 물전분, 깻잎, 생크림, 버터, 발사믹식초, 간장

♣ 만드는 법

1. 다진 돼지고기에 다진 마늘, 양파, 파 및 옥수수를 모두 섞어 완자를 만든다.

2. 사과 주스, 홍초, 백포도주, 설탕을 넣고 끓이다가 물전분으로 농도를 내어 사과소스를 만든다.

3. 간 망고와 백포도주, 설탕을 넣고 끓이다가 채에 거른 뒤 물전분으로 농도를 내어 망고 소스를 만든다.

4. 데친 깻잎을 물과 함께 간 뒤 생크림을 넣어 끓이다가 소금으로 간을 하고 체에 걸러 깻잎 소스를 만든다.

5. 발사믹 식초와 간장을 섞은 뒤 절반으로 졸여 발사믹소스를 만든다.

6. (1)의 완자를 튀김옷을 묻혀 기름에 튀긴다.

7. 접시에 발사믹소스를 뿌리고 완자는 각각의 소스에 묻혀 접시 위에 올려 완성한다.

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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