돼지고기 야채볶음

♣ 언제나 웃음가득한 가족을 위한, 돼지고기 야채볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기《뒷다리 부위) 500g, 청피망 1개, 홍피망 1/2개, 황파프리카 가지, 호박, 통마늘 대파 1/2대, 다진 마늘 2작은술, 식용유 1큰술, 간장 1/작은술, 설탕 1/4작은술, 소금 1/4작은술, 참기름 약간

[고기 양념] 간장 1작은술, 청주 1작은술, 소금 약간, 생강즙 1작은술, 후촛가루 약간, 녹말 1작은술

[볶음 소스] 맛간장, 미림, 청주, 파인쥬스 각 1/2컵, 물엿 4큰술, 후추 다 섞어 끓임.

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 기름이 없는 부위로 준비하여 핏물을 빼고 4cm 길이로 곱게 채 썰거나 한입크기로 썬다. 간장, 청주 등의 고기양념을 넣고 고루 주무른다.

2. 청피망과 흥피망은 꼭지를 따고 2등분하여 씨를 말끔하게 턴 뒤 채 썬다.

3. 모든 야채 호박, 가지, 피망을 굽거나 볶아 소스를 살짝 뿌린다.

4. 팬에 식용유를 두르고 달구어 다진 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 낸다. 여기에 양념을 한 고기를 넣고 센 불에 재빨리 볶은 다음 2차로 소스 넣고 다시 볶는다.

* Cooked by 안산공과대학 호텔조리과 정재홍 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

육류 건강요리