영남(嶺南)지방, 경상도

□ ‘영남(嶺南)’이란 조령(鳥嶺), 죽령, 추풍령 등의 남쪽이라는 말로 일반적으로는 가장 중요한 조령 이남을 의미

○ 유교, 가야, 신라문화권으로 구성된 북쪽은 보수적인 양반문화가, 남쪽은 강단있고 꾸밈없는 서민문화가 발달

- 영덕 대게, 포항 과메기, 거제 멸치, 낙동강 은어, 의성 마늘, 군위 돼지, 풍기 인삼, 영양 고추, 기장 미역 등이 특산물

○ 여름철 더운 날씨로 인해 짜고 매운 것이 특징이며, 고춧가루를 많이 넣은 양념을 사용하고 재료의 향이 강한 음식이 발달

- 곤달비장아찌 등 약용식물음식, 모래무지매운탕 등 민물고기요리, 오미자청 등 음청류, 다양한 떡과 면이 중요 자원

* 신라의 궁중문화, 안동의 양반문화, 다양한 종가음식 등이 어울려 이루어진 안동식혜, 언양불고기, 닭개장, 곶감, 수정과, 진주비빔밥 등 전통음식의 고장

<모래무지·쏘가리 매운탕>

<곤달비장아찌>

<돔배기>

□ 다양한 별미떡과 오미자청 등 음청류는 한국형 디저트, 당귀 등 산채류는 건강장수식으로 개발이 기대되는 향토음식

○ 김천 산채, 경산 대추, 구룡포 해산물, 봉화 송이 등에 종가문화의 스토리텔링을 연계하는 전략 개발이 활발

- 경남 산청의 ‘남사예담촌’에서는 약선선비상차림을 개발하여 방문객들에게 선비들의 음식 문화 체험 기회를 제공

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