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  • Chapter 1. 산채이야기
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h2mark 식용나물 이란?

♣ 식용나물

식용나물 요리
섭취방법 나물 종류
생채(생으로 먹을 수 있는 것) 냉이, 달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕
숙채(데쳐서 먹어야 하는 것) 두릅, 고사리, 원추리
묵나물(데친 후 건조한 것) 취나물, 참나물, 고사리, 두릅, 쑥, 고비

○ 생으로 먹을 수 있는 나물은 조리 전 물에 담갔다가 흐르는 물에 3회 이상 씻기

○ 데쳐서 먹어야 하는 나물은 끓는 물에 충분히 데치고 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 먹기

♣ 채취시 주의사항

① 입산 통제구역 및 채취 금지구역 여부 확인

② 산행 시 반드시 경험 있는 사람과 동행

③ 나물에 대해 충분히 알고, 필요한 만큼만 채취

④ 어린 싹은 밟지 말고, 성장을 위한 최소한의 잎이나 싹은 남기기

⑤ 잎을 먹는 나물은 뿌리째 뽑지 말고 잎만 채취

⑥ 가급적 도구를 사용하지 말고 손으로 채취

⑦ 독초를 식용으로 오인할 수 있으므로, 확실하지 않으면 채취하지 않기

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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