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냉동식품의 보관 기간은 냉장고의 기능과 성능에 따라 차이가 나고, 식품의 냉동 전 상태나 냉동 방법 등에 따라서도 달라진다. 가장 좋은 방법은 냉장고 사용 설명서의 냉동식품 보관 기간을 참고하는 것이나 일반적으로 안전성이나 품질을 고려하여 가정에서 냉동한 식품은 1~2개월 안에 다 먹는 것이 좋다.

♣ 식품별 냉동보관기간

▸ 쇠고기 ➜ 6개월

▸ 흰살 생선 ➜ 6개월

▸ 돼지고기 ➜ 4~6개월

▸ 닭고기 ➜ 1~2개월

▸ 카레 ➜ 1개월

▸ 등 푸른 생선 ➜ 3개월

▸ 국물 ➜ 1개월

▸ 면류 ➜ 1개월

▸ 치즈, 버터 ➜ 3개월

♣ 생선초밥

생어패류를 사용하는 생선초밥은 생선에서 육즙이 나와 밥맛이 없어지므로 냉동하지 말아야 한다. 유부초밥은 냉동해도 상관없다.

♣ 양상추

수분이 많은 양상추를 냉동하면 해동할 때 수분이 방출되어 볼품이 없어진다. 배추 역시 수분이 많으므로 삶아서 냉동해야 한다

♣ 초콜릿

맛을 중요하게 생각한다면 절대 냉동만은 피해야 할 식품이 초콜릿. 쉽게 건조해지는 것은 물론 온도 변화에 따라 맛도 쉽게 변한다.

♣ 산나물

산나물은 대부분 섬유질이 풍부해서 냉동하기에 적당하지 않다. 삶아서 냉동하더라도 바삭바삭해져 맛이 없어진다.

♣ 맥주

흔히 맥주를 빨리 차갑게 하고 싶을 때 냉동실에 넣기도 하지만 옳은 방법은 아니다. 맥주나 탄산음료는 동결되면 가스가 팽창하여 파열될 위험까지 있다.

♣ 달걀

달걀을 그대로 냉동하면 노른자가 굳고, 삶은 달걀을 냉동하면 흰자가 퍼석퍼석해지기 때문에 날 것과 삶은 것 모두 냉동보관을 피해야한다. 그래도 달걀을 냉동하고 싶다면 지단을 만들어서 냉동하면 된다

♣ 올리브 오일

식물성기름은 저온에 보관하면 백색 결정이 생기는 경우가 있다. 따라서 냉동실보다는 실온에 보관하는 것이 더 적합하다.

♣ 마요네즈

개봉한 마요네즈는 유통 기한이 짧아서 냉동 보관을 해야 좋을 것 같지만 의외로 냉동 불가 식품. 식용유와 식초, 달걀을 섞어 만들었기 때문에 냉동하면 기름이 분리되어 못 쓰게 된다.