• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 오감만족 레시피

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 쌀로 만든 과일빵

  • 쌀로 만든 과일빵

    카데고리 쌀빵레시피 > 전문가용
    1회제공량 40g 열량 158.8kcal
    탄수화물 34.72g 단백질 3.32g
    지방 traceg 당류 0g
    나트륨 0.8mg 콜레스테롤 0mg
    포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
    레시피 기초
    영양성분표 <찹쌀 가공(가루), 찹쌀가루>

쌀빵만들기 소개
쌀가루로 만든 빵은 밀가루 빵과는 다른 매력이 있어요. 입안에서 느껴지는 촉감도 질감도 훨씬 부드럽고 소화도 잘 돼요. 지금부터 우리가 잘 몰랐던 쌀의 효능과 쌀빵의 매력에 빠져 볼까요? 빵 만들기에 입문하는 초보자를 위한 다양한 정보, 도구, 용어를 알아보세요.

쌀빵정보 더보기 >

재료
폴리쉬 | 강력 쌀가루 150g, 통밀가루 150g, 물 300g, 생이스트 5g

본반죽 | 강력 쌀가루 850g, 수수쌀가루 100g,*홍국쌀가루 50g, 폴리쉬 650g, 생이스트 20g, 사워종 300g, 물 450g, 설탕 20g, 버터 20g, 건크랜베리 200g, 건포도 200g, 건블루베리 100g

속재료 |**마롱페이스트 300g, 통팥앙금 70g, 생크림 75g

마무리 |***세몰리나 소량
Step 1.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 1-0
1. 폴리쉬 재료를 모두 섞은 후 실온에서 2시간 정도 발효한다.
Step 2.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 2-0
2. 발효한 ①을 냉장고에 넣어 15시간 정도 보관했다가 사용한다.
Step 3.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 3-0
3. 믹싱볼에 건크랜베리, 건포도, 건블루베리를 제외한 모든 본반죽 재료를 모두 넣고 저속으로 2분, 중속으로 5분, 고속으로 2분 정도 반죽한다.
Step 4.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 4-0
4. ③에 건크랜베리, 건포도, 건블루베리를 넣고 저속으로 돌려 고루 반죽한 뒤 실온에서 60분 정도 1차 발효한다.
Step 5.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 5-0
5. ④를 200g씩 나누어 둥글게 모양을 빚은 뒤 실온에서 30분 정도 중간 발효한다.
Step 6.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 6-0
6. 마롱 페이스트와 통팥앙금을 각각 부드럽게 푼 뒤 생크림을 넣고 섞는다.
Step 7.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 7-0
7. 본반죽을 타원형으로 납작하게 편 뒤 속재료를 적당히 올려 감싸고 실온에서 60분 정도 2차 발효한다.
Step 8.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 8-0
8. ⑦의 윗면에 세몰리나를 살짝 뿌린 뒤 윗불 230℃, 밑불 210℃에서 17분 정도 굽는다.
Step 9.
쌀로 만든 과일빵 레시피 조리순서 9-0
9. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
Tip
참고
*홍국쌀가루 : 쌀을 누룩곰팡이로 발효시켜 만든 쌀을 가루낸 것으로 붉은 색을 띤다.
**마롱 페이스트 : 밤과 당을 혼합하여 곱게 갈은 것으로 제품으로 나와 있다.
***세몰리나 : 파스타를 만드는 밀로 색이 노랗고 입자가 굵고 단단한 특징이 있다.

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top