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    카데고리 쌀빵레시피 > 전문가용
    1회제공량 40g 열량 158.8kcal
    탄수화물 34.72g 단백질 3.32g
    지방 traceg 당류 0g
    나트륨 0.8mg 콜레스테롤 0mg
    포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
    레시피 기초
    영양성분표 <찹쌀 가공(가루), 찹쌀가루>

쌀빵만들기 소개
쌀가루로 만든 빵은 밀가루 빵과는 다른 매력이 있어요. 입안에서 느껴지는 촉감도 질감도 훨씬 부드럽고 소화도 잘 돼요. 지금부터 우리가 잘 몰랐던 쌀의 효능과 쌀빵의 매력에 빠져 볼까요? 빵 만들기에 입문하는 초보자를 위한 다양한 정보, 도구, 용어를 알아보세요.

쌀빵정보 더보기 >

재료
반죽 | 강력 쌀가루 850g, 설탕 75g, 소금 12g, 개량제 50g, 분유 30g, 생이스트 20g, 요구르트종 300g, 우유 390g, 물 390g, 오징어 먹물(액상) 40g, 버터 100g

크림 | 크림치즈 375g, 슈가파우더 260g, 생크림 55g, 레몬주스 10g

토핑 | 강력 밀가루 20g, 박력 쌀가루 220g, 설탕 20g, 소금 2g, 식용유 20g, 생이스트 5g, 물 220g, 오징어 먹물(액상) 10g
Step 1.
먹물브레드 레시피 조리순서 1-0
1. 믹싱볼에 버터를 제외한 반죽 재료를 넣고 저속에서 2분 정도 반죽한다.
Step 2.
먹물브레드 레시피 조리순서 2-0
2. ①에 버터를 넣고 중속으로 5분, 고속으로 2분정도 섞어 글루텐 형성 100%의 반죽을 한다.
Step 3.
먹물브레드 레시피 조리순서 3-0
3. ②를 실온에서 30분 정도 1차 발효한다.
Step 4.
먹물브레드 레시피 조리순서 4-0
4. ③을 80g씩 나누어 동그랗게 빚은 뒤 실온에서 15분 정도 중간 발효한다.
Step 5.
먹물브레드 레시피 조리순서 5-0
5. 크림치즈를 부드럽게 풀어 슈가파우더를 넣고 섞는다.
Step 6.
먹물브레드 레시피 조리순서 6-0
6. ⑤에 생크림을 넣고 섞은 후 레몬주스를 섞는다.
Step 7.
먹물브레드 레시피 조리순서 7-0
8. ⑦을 실온에서 40분 정도 발효한다.
Step 8.
먹물브레드 레시피 조리순서 8-0
7. 믹싱볼에 토핑 재료를 넣고 섞는다.
Step 9.
먹물브레드 레시피 조리순서 9-0
9. 발효한 ④의 반죽 한 덩어리에 크림을 40g씩 넣고 감싼 뒤 실온에서 20~40분 정도 2차 발효한다.
Step 10.
먹물브레드 레시피 조리순서 10-0
10. ⑨에 붓으로 ⑧의 토핑을 얇게 바른다.
Step 11.
먹물브레드 레시피 조리순서 11-0
11. ⑩을 윗불 150℃, 밑불 170℃에서 15~20분 정도 굽는다.
Step 12.
먹물브레드 레시피 조리순서 12-0
12. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
Tip
요구르트종은 일반적인 배합으로 만들어 사용했어요.
참고

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