건강음식레시피

치즈 먹은 쌀빵

영양성분표 <찹쌀 가공(가루), 찹쌀가루>

쌀빵만들기 소개

쌀가루로 만든 빵은 밀가루 빵과는 다른 매력이 있어요. 입안에서 느껴지는 촉감도 질감도 훨씬 부드럽고 소화도 잘 돼요. 지금부터 우리가 잘 몰랐던 쌀의 효능과 쌀빵의 매력에 빠져 볼까요? 빵 만들기에 입문하는 초보자를 위한 다양한 정보, 도구, 용어를 알아보세요.

재료

Step 1.

1. 믹싱볼에 폴리쉬 재료를 모두 넣고 반죽한 뒤 실온에서 2~3시간 정도 발효한다.

Step 2.

2. ①을 냉장고에서 10~12시간 정도 보관한다.

Step 3.

3. 폴리쉬와 본반죽 재료를 넣고 글루텐 형성 100%까지 반죽해 온도 32℃, 습도 85%에서 30분 정도 1차 발효한다.

Step 4.

4. ③을 180g씩 나눠 둥글넓적하게 뭉쳐 실온에서 15분 정도 휴지시간을 준다.

Step 5.

5. 믹싱볼에 속재료를 넣고 섞는다.

Step 6.

6. 토핑 재료를 고루 섞는다.

Step 7.

7. 본반죽을 길게 밀어 편 후속재료를 60g 길게 짜놓고 팥배기와 완두배기를 20g씩 고루 올린다.

Step 8.

8. ⑦을 감싸 막대모양으로 늘린 후 윗면에 토핑을 묻힌다.

Step 9.

9. ⑧을 팬에 올리고 온도 32℃, 습도 85%에서 40분 정도 2차 발효한다.

Step 10.

10. ⑨위에 어슷하게 칼집을 넣은 뒤 170℃의 컨벡션오븐에서 25분 정도 굽는다.

Step 11.

11. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

Tip

폴리쉬는 본반죽에 넣기 전 실온에 한 시간 정도 꺼내 두었다가 사용하는 것이 좋아요.

참고

오감만족 레시피