산나물밥과 유부견과류 양념장


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조리방법	끓이기 > 저나트륨요리

열량	425kcl

탄수화물	84g

단백질	9g

지방	6g

나트륨	485mg

레시피 기초

재료

[잡곡산나물밥] 찹쌀 70g, 현미찹쌀 20g, 참나물 15g(7줄기), 취나물 20g(8줄기), 불린 고사리 10g(5cm, 6줄기), 당근 5g(5×1cm), 대추 5g(2개)

[유부견과류 양념장] 유부 5g(2장), 호두 10g(1알), 아몬드 10g(4알), 쪽파 5g(1/2개), 설탕 2g(1/3작은술), 간장 3g(2/3작은술), 참기름 3g(2/3작은술)

Step 1.

1. 취나물과 참나물은 손질하여 끓는 소금물에 따로 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짠다.

Step 2.

2. 대추는 씨를 발라내어 채를 썰고, 당근도 채를 썬다.

Step 3.

3. 깨끗하게 씻어 불린 찹쌀에 데친나물, 채 썬 당근, 대추를 넣어 자작하게 물을 부어 밥을 짓는다. 밥물은 나물에서 수분이 나오므로 밥을 지을 때 보다 적게 넣는다.

Step 4.

4. 호두, 아몬드는 잘게 다지고, 유부는 잘게 썰고, 쪽파는 송송 썰어 참기름, 간장과 설탕을 넣어 양념장을 만든다.

Step 5.

5. 완성 그릇에 나물밥을 고루 섞어 담고 양념장을 곁들인다.

Tip

산나물을 이용한 밥은 식이섬유 섭취를 증가시켜 섭취된 나트륨 배출을 도와주는 건강한 밥이예요. 유부와 견 과류를 첨가한 비빔양념장은 싱거울 수 있는 간을 아몬드와 호두의 고소한 맛으로 입맛을 사로잡고, 유부를 이용하여 쫄깃한 식감을 더했어요. 견과류에 풍부한 불포화지방산은 동맥경화나 고지혈증 같은 심혈관계 질 환을 예방해요.

참고

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