건강음식레시피

쑥을 곁들인 삼색 단호박 어만두

재료

[만두소] 대구살 80g(1토막), 단호박 60g(8×6cm), 청주 10g(2작은술), 꿀 10g(2작은술)

[3색 만두피] 중력분 90g(1/2컵), 단호박 20g(4×4cm), 오미자 10g(2작은술)

[결들임] 쑥갓 약간

Step 1.

1. 단호박을 잘라 씨를 제거하고 찜 기에 10~20분 동안 익힌 후 껍질 을 벗긴다.

Step 2.

2. 찐 단호박은 으깨어 3/4은 만두소 로 사용하고, 1/4은 물과 섞어 체 에 걸러 호박물을 만든다.

Step 3.

3. 찬물 100ml에 오미자를 넣어 오미 자물을 만든다.

Step 4.

4. 밀가루를 3등분하여 호박물(10g, 2작은술), 오미자물(10g, 2작은술), 찬물(10g, 2작은술)로 각각 반죽하 여 3색 만두피를 만들고, 랩에 싸 서 30분 정도 숙성시킨다.

Step 5.

5. 반죽을 밀대로 0.2cm 정도로 얇 게 밀어 사방 7cm 크기로 자른다.

Step 6.

6. 대구살은 물에 헹궈 가시를 발라 내고 물기를 제거한 후 곱게 다 져 청주에 재워 대구살소를 준비 한다.

Step 7.

7. 으깬 단호박에 꿀을 섞어 단호박 소로 준비한다.

Step 8.

8. 준비한 대구살소와 단호박소를 각 각 3색 만두피에 넣고 모양을 잡아 만두를 만든다.

Step 9.

9. 쑥갓을 얹어 모양을 내고, 찜기에 김이 오르면 만두를 넣어 익힌다.

Step 10.

10. 물이 다시 끓어오르면 10~15분 정 도 더 익힌 후 만두피가 투명해지 면 꺼내어 접시에 담는다.

Tip

꿀의 단맛을 이용하여 부족한 짠맛을 보완했어요. 단호박은 칼슘, 철분, 비타민 B₁, B₂ 등 다양한 미네랄이 균형있게 들어 있기 때문에 체내 나트륨 배출을 도와줘요. 생선이나 육류와 함께 단호박을 섭취하면 나트륨 배출을 늘릴 수 있어요

참고

오감만족 레시피