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• 대구지리탕

  카데고리	웰빙레시피 > 국&찌개
  조리방법	끓이기 > 저나트륨요리
  열량	267.7kcl
  탄수화물	3.87g
  단백질	7.19g
  지방	1.15g
  나트륨	277.3mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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Step 1.

1. 대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.

Step 2.

2. 미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.

Step 3.

3. 쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.

Step 4.

4. 냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.

Step 5.

5. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.

Step 6.

6. 청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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