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  • 멸치오일로 맛을 낸 모둠 그릴채소 절임

  • 멸치오일로 맛을 낸 모둠 그릴채소 절임

    카데고리 웰빙레시피 > 반찬
    조리방법 굽기 > 저나트륨요리
    열량 84.9kcl
    탄수화물 6.3g
    단백질 1.5g
    지방 6g
    나트륨 61.3mg
    레시피 기초

재료
[주재료] 애호박 40g(1/3개), 파프리카 40g(1/2개), 아스파라거스 40g(3개), 표고버섯 20g(2개) 발사믹식초 20g(4작은술)

[부재료] 엔다이브 20g(1/3개), 라디치오 20g(1/15개) 양념 멸치젓갈 10g(2작은술), 올리브오일 30g(2큰술), 다진마늘 10g(2작은술), 후춧가루 2g(1/2작은술), 양파 40g(1/3개)
Step 1.
1. 애호박은 0.5cm로 자르고, 파프리카는 4cm로 자른다.
Step 2.
2. 아스파라거스는 5cm로 길게 잘라 반으로 가른다.
Step 3.
멸치오일로 맛을 낸 모둠 그릴채소 절임 레시피 조리순서 3-0
3. 양파는 다지고, 라디치오는 1×4cm로 자르고, 표고버섯은 밑둥을 제거한다.
Step 4.
멸치오일로 맛을 낸 모둠 그릴채소 절임 레시피 조리순서 4-0
4. 애호박, 파프리카, 아스파라거스, 표고버섯을 달궈진 팬에 굽는다.
Step 5.
5. 냄비에 멸치젓갈, 올리브오일, 다진 양파를 넣고 약불에서 2시간 익힌다.
Step 6.
6. 구운 채소와 버섯을 5에 넣고, 다진 마늘과 후춧가루를 넣어 절인다.
Step 7.
멸치오일로 맛을 낸 모둠 그릴채소 절임 레시피 조리순서 7-0
7. 준비한 접시에 구운 채소와 엔다이브, 라디치오를 담아내고 발사믹을 뿌 려 완성한다.
Tip
채소와 버섯에 함유된 식이섬유는 체내 독소를 배출하는 역할을 한다. 발사믹식초를 이용한 드레싱은 특유의 향과 맛으로 구운 채소의 맛을 살린다.
참고

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