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  • 구운 관자 샐러드와 깻잎오일

  • 구운 관자 샐러드와 깻잎오일

    카데고리 웰빙레시피 > 반찬
    조리방법 굽기 > 저나트륨요리
    열량 155kcl
    탄수화물 6g
    단백질 28g
    지방 2g
    나트륨 168mg
    레시피 기초

재료
[관자구이] 관자 50g(5개), 후추 2g(1/2작은술), 올리브유 10g(2작은술) 곁들임 돌나물 10g(4줄기), 식용 꽃 약간

[석류거품] 석류원액 10g(2작은술), 레시틴가루 3g, 물 100ml(1/2컵)

[깻잎오일] 깻잎 6g(3장), 올리브유 50g(1/4컵)
Step 1.
1. 돌나물은 손질하여 싱싱하도록 찬 물에 담갔다가 물기를 빼고, 식용 꽃은 찬물에 담가 놓는다.
Step 2.
2. 깻잎은 씻어 한 장씩 앞뒤로 물기를 닦아 놓는다.
Step 3.
3. 튀김 팬에 올리브유를 부어 젓가 락을 세워 보아 주위로 기름이 끓 어오르면 깻잎을 넣어 바삭하고 투명하게 튀긴 후 깻잎과 팬에 남 은 깻잎오일은 그릇에 따로 담아 놓는다.
Step 4.
구운 관자 샐러드와 깻잎오일 레시피 조리순서 4-0
4. 석류원액에 물과 레시틴가루를 넣 어 블렌더로 거품을 만든다.
Step 5.
구운 관자 샐러드와 깻잎오일 레시피 조리순서 5-0
5. 관자는 막과 끝 쪽의 하얀 부분을 제거하고 찬물에 씻어 물기를 빼 고 관자에 잔칼집을 낸 다음 후추 를 뿌린다.
Step 6.
구운 관자 샐러드와 깻잎오일 레시피 조리순서 6-0
6. 달군 팬에 올리브유를 두르고 조 개 관자를 넣어 겉은 노릇하게 속 은 촉촉하게 될 정도로 굽는다.
Step 7.
구운 관자 샐러드와 깻잎오일 레시피 조리순서 7-0
7. 접시에 돌나물을 깔고 구운 관자 를 담고 그 위에 깻잎오일을 살짝 뿌린뒤 석류거품을 얹는다. 튀긴 깻잎과 식용 꽃으로 장식한다
Tip
샐러드드레싱에 소금을 대신하여 석류원액과 깻잎을 넣어 새콤달콤한 맛과 향, 색을 더 함으로 나트륨 사용량을 줄일 수 있어요. 돌나물은 섬유질이 많고 비타민 C와 인산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 칼륨과 칼슘은 나트륨 배출에 효과적이예요.
참고

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