건강음식레시피

해물김치찌개

재료

[재료] 바지락(100g), 주꾸미(100g), 김치(150g), 무(50g), 마늘(10g) 대파(10g), 양파(40g), 두부(50g), 참기름(5g), 배즙(50g), 팽이버섯(10g)

[육수] 다시마(5g), 멸치(10g), 물(300g)

Step 1.

1. 냄비에 육수 재료를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 조금 더 끓여 육수를 우려낸다.

Step 2.

2. 바지락은 해감하고, 주꾸미는 내장과 입, 눈을 제거하고 4cm 크기로 잘라 준비한다.

Step 3.

3. 김치는 국물을 꽉 짜서 한입 크기로 썰고, 무는 편 썰고, 마늘은 다지고, 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 두부는 납작하게 썬다.

Step 4.

4. 냄비에 참기름을 두르고, 양파와 김치가 투명해질 때까지 볶다가 육수를 붓고 바지락을 넣어 끓으면 주꾸미를 넣어 더 끓인다.

Step 5.

5. 김칫국물과 배즙을 2:1로 섞은 뒤 찌개에 넣어 간을 맞춘다.

Step 6.

6. 두부, 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

Tip

김치는 국물을 꼭 짜서 사용해 염분을 줄였고, 해산물을 넣어 간을 맞췄다. 배즙으로 짠맛을 중화하면서 염분을 빨아들이는 무를 넣어 나트륨 섭취를 줄였다

참고

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