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  • 사과진피 코다리조림

  • 사과진피 코다리조림

    카데고리 웰빙레시피 > 반찬
    조리방법 끓이기 > 저나트륨요리
    열량 102.3kcl
    탄수화물 7.5g
    단백질 16g
    지방 0.9g
    나트륨 168.4mg
    레시피 기초

재료
[주재료] 코다리 240g(1/2마리)

[조림장] 다시마 2g(2cm), 사과 30g(1/4개), 진피 5g(1작은술), 유자청 30g(2큰술), 저염간장 15g(1큰술), 레드와인 20g(1⅓큰술), 청주 20g(1⅓큰술), 생강 2g(1/2작은술), 실고추 0.4g, 마늘 2g(1/2쪽), 통후추 2g(1/2작은술)

[장식] 풋고추 2g(1/5개), 홍고추 2g(1/5개), 사과10g(1/8개)
Step 1.
사과진피 코다리조림 레시피 조리순서 1-0
1. 냄비에 다시마를 넣고 조림장 육수를 만든다.
Step 2.
2. 코다리를 5cm로 잘라 흐르는 물에 씻는다.
Step 3.
사과진피 코다리조림 레시피 조리순서 3-0
3. 사과는 30g은 다지고, 10g은 부채꼴로 썬다.
Step 4.
4. 마늘, 생강은 편 썰고 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.
Step 5.
5. 다시마육수에 저염간장, 레드와인, 청주, 유자청을 넣는다.
Step 6.
6. 5번에 진피, 다진 사과, 마늘, 생강, 통후추, 실고추를 넣고 끓여 조림장을 만든다.
Step 7.
사과진피 코다리조림 레시피 조리순서 7-0
7. 코다리를 데친 후, 냄비에 넣고 조림장을 부어 조린다.
Step 8.
사과진피 코다리조림 레시피 조리순서 8-0
8. 조린 코다리를 그릇에 담고 고명으로 홍고추, 풋고추, 사과를 얹어 완성한다.
Tip
코다리는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 간 기능에 도움을 준다. 진피, 사과와 유자청을 이용하여 밋밋한 맛과 향을 보완한다.
참고

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