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  • 전복김치

  • 전복김치

    카데고리 웰빙레시피 > 반찬
    조리방법 끓이기 > 저나트륨요리
    열량 57.4kcl
    탄수화물 10.1g
    단백질 3.9g
    지방 0.1g
    나트륨 330.5mg
    레시피 기초

재료
[주재료] 배추 100g(1/6개), 참전복 100g(2마리), 쪽파 25g(5개), 레몬(껍질) 20g(1/5개)

[육수] 함초 100g(1/2컵), 생강 10g, 마늘 10g(2개)

[양념장] 고춧가루 25g(2큰술), 멸치가루 100g(1/2컵), 멸치액젓 25g(2큰술), 새우젓 5g(1작은술), 다진 마늘 20g(1⅓큰술), 찹쌀가루 15g(1큰술), 순무 70g
Step 1.
1. 찹쌀가루와 물을 1:3비율로 섞어 끓여서 찹쌀 풀을 만들고 순무는 믹서 에 간다.
Step 2.
2. 고춧가루, 찹쌀 풀, 순무 간 것, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 멸치가루를 넣고 양념장을 만든다.
Step 3.
전복김치 레시피 조리순서 3-0
3. 물에 마늘, 생강, 함초를 넣고 육수를 만든다.
Step 4.
4. 배추를 육수에 담가 절인다.
Step 5.
전복김치 레시피 조리순서 5-0
5. 참전복은 회를 뜬다.
Step 6.
전복김치 레시피 조리순서 6-0
6. 쪽파는 4cm길이로 썰고 레몬껍질은 채 썰어 전복, 배추와 함께 양념장에 버무려 완성한다.
Tip
소금을 대체하여 함초를 사용해 감칠맛을 더한다. 전복은 무기질이 풍부하여 부족한 영양을 보충하는 데 효과적이다.
참고

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