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  • 라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남

  • 라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남

    카데고리 웰빙레시피 > 일품
    조리방법 볶기 > 저나트륨요리
    열량 335kcl
    탄수화물 35g
    단백질 10g
    지방 17g
    나트륨 107mg
    레시피 기초

재료
[고구마 스틱] 고구마 50g(1/3개), 식용유 300g(1½컵), 발사믹식초 30g(2큰술)

[라따뚜이] 가지 30g(4cm), 양파 30g(1/4개), 애호박 30g(3cm), 마늘 5g(1쪽), 토마토 페이스트 15g(1큰술), 올리브유 30g(2큰술) 수란 물 1,000ml(5컵), 달걀 50g(1개), 식용유 약간
Step 1.
라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남 레시피 조리순서 1-0
1. 고구마는 얇게 채를 썰어 찬물에 행궈 녹말성분을 빼고 물기를 제 거한다.
Step 2.
2. 튀김팬에 기름을 180도로 맞추고 고구마를 넣어 떠오르면 저어주며 바삭하게 튀기거나, 180도로 예열 된 오븐에 고구마에 오일을 발라 10분 정도 굽고 뒤집어서 구운 상 태를 보고 5~10분 정도 바삭하게 굽는다.
Step 3.
3. 가지, 애호박, 양파는 1×1cm로 잘 라주고 마늘은 다져준다.
Step 4.
4. 달군 프라이팬에 올리브오일을 두 르고 마늘을 볶다가 양파를 넣어 갈색이 나게 볶은 다음 애호박과 가지를 넣고 볶는다.
Step 5.
라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남 레시피 조리순서 5-0
5. 마지막으로 토마토 페이스트를 넣 고 다시 볶는다.
Step 6.
6. 물을 끓인 후 팔팔 끓으면 불을 낮 추면서 80도를 유지하며 끓인다.
Step 7.
라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남 레시피 조리순서 7-0
7. 국자에 기름을 칠한 후 달걀을 놓 는다. 끓는 물에 국자가 잠기지 않 게 두면 달걀의 흰자 테두리가 익 는데 익은 정도가 1cm 정도 되면 물에 천천히 국자를 담구어 흰자 가 노른자를 살짝 덮게 만든 후 국 자를 꺼낸다.
Step 8.
8. 수저로 국자 바닥을 긁듯이 달걀 과 국자를 분리시킨 뒤 바로 달걀 을 건져낸다.
Step 9.
라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남 레시피 조리순서 9-0
9. 접시에 고구마스틱, 라따뚜이, 수란을 담고 발사믹 식초를 곁들인 다.
Tip
토마토 껍질에 십자 칼집을 넣고 데쳐 껍질을 제거한 후 토마토 안의 노란씨를 제거하고 약간의 소금간을 하여 30분 뒤 으깨며 조리면 맛있는 저염토마토 페이스트를 만들 수 있어요.
참고

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