건강음식레시피

우둔살 쌈

재료

[쇠우둔살쌈] 쇠우둔살 250g, 깻잎 10g(5장), 소금 약간

[보리된장 소스] 보리된장 20g(1⅓큰술), 파인애플 10g(5cm), 파인애플즙 5g(1작은술), 레몬즙 3g(2/3작은술)

Step 1.

1. 보리된장, 파인애플, 파인애플즙, 레몬즙을 넣고 믹서로 갈아 보리 된장 소스를 만든다.

Step 2.

2. 쇠우둔살은 찬물에 20분 이상 담 가 핏물을 제거해준다.

Step 3.

3. 냄비에 물이 끓으면 우둔살을 넣 고 약한 불로 삶는다. 꼬챙이로 찔 러보아 핏물이 나오지 않으면 익 은 상태이다.

Step 4.

4. 삶은 우둔살을 한입 크기로 자른 다.

Step 5.

5. 깻잎을 끓는 소금물에 살짝 데치 고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

Step 6.

6. 깻잎 위에 삶은 고기를 얹어 싼 다.

Step 7.

7. 접시에 담고 보리된장 소스를 곁 들인다.

Tip

파인애플 된장소스는 파인애플의 달콤한 맛을 이용하여 된장 사용량을 줄여 나트륨 함량은 줄이고 맛은 살렸어요. 파인애플에는 단백질 분해효소가 있어 육류를 이용한 요리에 사용하면 연육작용과 소화를 도와줘요.

참고

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