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  • 삼겹살 토마토 로메스코소스

  • 삼겹살 토마토 로메스코소스

    카데고리 웰빙레시피 > 반찬
    조리방법 찌기 > 저나트륨요리
    열량 425kcl
    탄수화물 9g
    단백질 28g
    지방 31g
    나트륨 103mg
    레시피 기초

재료
[삼결살롤] 삼겹살 100g, 올리브유10g(2작은술), 밤콩 15g(1큰술), 완두콩 15g(1큰술), 검은콩 15g(1큰술)

[단호박무스] 단호박 40g(4×8cm), 양파 10g(5×3×1cm)

[토마토로메스코 소스] 토마토 150g(1개), 노랑 파프리카 25g(1/3개), 빨강 파프리카 25g(1/3개), 양파 25g(1/5개), 당근 10g(5×3×1cm), 마늘 15g(3쪽), 아몬드 25g(10알), 마른 홍고추 5g(1개), 올리브유 10g(2작은술), 식빵 1조각, 후추 약간
Step 1.
1. 단호박은 씨를 제거해 삶은 후 껍질을 벗기고 으깬다.
Step 2.
삼겹살 토마토 로메스코소스 레시피 조리순서 2-0
2. 양파는 곱게 다져서 색이 투명해 질때까지 볶는다.
Step 3.
삼겹살 토마토 로메스코소스 레시피 조리순서 3-0
3. 볶아 놓은 양파와 으깬 단호박을 섞어 단호박무스를 만든다.
Step 4.
4. 밤콩, 완두콩, 검은콩은 콩의 두배의 물로 불린 후 콩과 물을 1:2.5 로 넣고 20~25분 정도 무르게 삶아준다.
Step 5.
삼겹살 토마토 로메스코소스 레시피 조리순서 5-0
5. 삼겹살은 칼등을 사용하여 두드려 얇게 펴준다.
Step 6.
6. 김발을 깔고 고기를 틈새 없이 펼치고 그 위에 단호박무스를 올린 다.
Step 7.
7. 삶은콩을 단호박무스 위에 올려 김밥 말듯이 단단히 말아주고 실을 돌려가며 묶는다.
Step 8.
8. 달궈진 프라이팬에 올리브유를 두 르고 삼겹살을 돌려가며 겉을 익힌다.
Step 9.
9. 김이 오른 찜기에 겉은 익힌 삼겹 살롤을 20~30분 정도 찌고, 고기가 다 익으면 한입 크기로 썬다.
Step 10.
10. 토마토는 끓는 물에 데친 후 껍질 을 벗기고, 아몬드는 물에 불려 껍질을 제거한다.
Step 11.
11. 파프리카는 불에 겉면을 태운 뒤 봉지에 담았다가 습기가 차면 껍질을 벗긴다.
Step 12.
12. 마른 홍고추와 올리브유, 손질한 위의 재료들을 모두 믹서에 넣고 갈아준다.
Step 13.
13. 식빵은 잘게 찢어 준비한 다음 소스의 농도를 조절하며 넣는다.
Step 14.
삼겹살 토마토 로메스코소스 레시피 조리순서 14-0
14. 접시에 로메스코소스를 담고 삼겹살롤을 올린다.
Tip
양파, 당근, 배추, 파프리카와 같은 채소는 삼겹살의 포화지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이는데 효과적이예요. 콩은 대표적인 고단백 저칼로리 식품이며 철분, 칼륨, 칼슘 등이 풍부해요.
참고

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