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  • 레몬 소스를 곁들인 채소크로켓

  • 레몬 소스를 곁들인 채소크로켓

    카데고리 웰빙레시피 > 후식
    조리방법 튀기기 > 저나트륨요리
    열량 250kcl
    탄수화물 33g
    단백질 5g
    지방 11g
    나트륨 62mg
    레시피 기초

재료
[채소크로켓] 감자 150g(1개), 양송이버섯 45g(2개), 달걀 50g(1개), 양파 20g(1/5개), 당근 20g(1/5개), 밀가루 10g(2작은술), 빵가루 10g(2작은술), 식용유 400ml(2컵), 새싹채소 약간

[레몬 소스] 레몬 1개, 설탕 20g(1⅓큰술)
Step 1.
레몬 소스를 곁들인 채소크로켓 레시피 조리순서 1-0
1. 손질한 당근, 양파, 양송이버섯을 곱게 다진다.
Step 2.
레몬 소스를 곁들인 채소크로켓 레시피 조리순서 2-0
2. 감자는 껍질을 벗겨 4등분하여 냄비에 감자가 잠기게 물을 넣고 센 불에서 20분 정도 삶다가 젓가락으로 찔러 들어가면 물을 반 정도 버리고 약한 불로 줄여서 물이 없어질때까지 뜸을 들여 익혀 으깬다.
Step 3.
레몬 소스를 곁들인 채소크로켓 레시피 조리순서 3-0
3. 다진 양송이, 당근, 양파와 으깬 감자를 함께 섞어 치대어 준다.
Step 4.
4. 크로켓반죽을 지름 3cm 정도로 둥글려 만든 후 밀가루, 풀어놓은 달걀, 빵가루 순으로 묻힌다.
Step 5.
5. 튀김 팬에 180~200도의 기름에 크로켓을 넣어 가라앉았다가 올라와 노릇해지면 뒤집어서 돌려가며 튀기고 기름을 빼준다.
Step 6.
6. 레몬 1개로 즙을 내어 소스 팬에 레몬즙과 설탕을 한소끔 끓여 레몬 소스를 만든다.
Step 7.
레몬 소스를 곁들인 채소크로켓 레시피 조리순서 7-0
7. 접시에 크로켓과 레몬 소스를 곁들인다.
Tip
감자는 칼륨 함량이 높아 나트륨의 배출을 돕고, 비타민 B와 비타민 C 등이 풍부해요. 튀김의 고소한 맛과 레몬소스의 새콤달콤한 맛이 잘 어우러져 줄어든 짠맛을 보완해줘요.
참고

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