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피그사랑보쌈
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카데고리
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고단백레시피 > 돼지고기요리 |
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1회제공량
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60g
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열량
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111.6kcal
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탄수화물
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0.3g
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단백질
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8.46g
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지방
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7.92g
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당류
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0g
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나트륨
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29.4mg
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콜레스테롤
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39mg
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포화지방산
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0g
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트랜스지방산
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0g
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레시피 기초
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영양성분표 <돼지고기, 안심, 생것>
돼지고기(뒷다리 부위) 300g, 영양부추 200g, 양파 1개, 무 1/2개, 쪽파 약간, 마른 오징어 1마리 고기 삶는 물 - 된장 1큰술, 물 7컵, 양파 1/2개, 생강 1톨, 통마늘 3쪽, 설탕 1/2작은술, 소금 1큰술, 통후추 약간
<무생채 양념>
고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술, 새우젓 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 매실 1큰술, 깨소금, 생강 약간
<부추양념>
간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
1. 돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 실로 묶는다.
2. 냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣고 물이 팔팔 끓으면 고기 덩어리를 넣어 불조절(강불→중불→약불)을 하면서 삶는다.
3. 무는 굵게 채썰어 소금에 절여 헹궈 꼭 짜고 마른오징어는 물에 불려 얇게 채썰어 무생채 양념과 섞어 조물조물 버무린다.
4. 영양부추와 쪽파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고 양파도 가늘게 채썰어 불에 양념재료를 넣고 겉절이용으로 무쳐낸다.
5. 다 익은 고기는 건져내 편으로 썰어 접시에 담고 영양부추 겉절이와 무생채를 접시에 담아내어 새우젓과 곁들인다.
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