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  • 사탕절편 떡국

  • 사탕절편 떡국

    카데고리 웰빙레시피 > 국&찌개
    조리방법 끓이기 > 저나트륨요리
    열량 400kcl
    탄수화물 86g
    단백질 12g
    지방 1g
    나트륨 320mg
    레시피 기초

재료
[닭육수] 닭 150g, 대파 15g(7cm), 마늘 10g(2쪽), 물 500ml(2½컵), 깨 10g(2작은술), 후추약간

[사탕절편] 멥쌀가루 400g(2컵), 녹차가루 3g(1작은술), 백련초 3g(1작은술), 단호박 가루 3g(1작은술)

[고명] 쇠고기 50g, 애호박 20g(2cm), 달걀 50g(1개), 식용유 5g(1작은술)

[고기양념] 간장 2g(1/3작은술), 참기름 5g(1작은술), 소금 약간
Step 1.
1. 닭은 손질하여 찬물에 대파, 마늘, 후추를 넣고 센불에서 10분 정도 끓이다가 중간 불로 15분 정도 더 끓여 식힌 다음 체에 거른 육수에 깨를 넣어 불린다.
Step 2.
2. 쌀가루는 2등분하여 반은 체에 내리고, 반은 다시 3등분하여 녹차가루, 백련초가루, 단호박가루를 섞어 체에 내린다.
Step 3.
사탕절편 떡국 레시피 조리순서 3-0
3. 찜기에 1/3정도의 물을 넣고 끓이고 4가지색의 쌀가루를 면보에 나누어 올려 센불로 찐다. 김이 올라 쌀가루 사이로 구멍이 생기면 꺼낸다.
Step 4.
4. 3가지 색을 섞은 떡은 가늘고 길 게 둥글려 흰색 떡에 3가지 색의 떡을 붙인다.
Step 5.
5. 떡이 한 가닥으로 만들어지면 젓 가락 같은 도구로 앞뒤로 밀고 당 기면서 떡을 둥글리며 썰어서 3색 의 중심을 눌러 사탕처럼 만든다.
Step 6.
6. 달걀을 노른자와 흰자로 분리하여 지단을 부치고, 애호박은 돌려 깍 기한 후 프라이팬에 기름을 두르 고 볶는다.
Step 7.
사탕절편 떡국 레시피 조리순서 7-0
7. 고기는 얇게 썰어 고기 양념을 하 고 기름에 볶아 고명을 준비한다.
Step 8.
8. 닭육수에서 깨를 건져 내고 육수 를 다시 끓이다가 떡을 넣어 끓인 다.
Step 9.
사탕절편 떡국 레시피 조리순서 9-0
9. 그릇에 떡국을 담고 고명을 올려 준다.
Tip
닭 육수에 깨를 첨가하면 고소한 맛을 내주며, 국물 속 나트륨 사용량을 줄여 생길 수 있는 싱거운 맛을 보완해 줘요. 깨의 불포화 지방산은 피부에 영양 공급을 하며 토코페롤은 항산화 작용을 하여 피부 노화 예방의 효과가 있어요.
참고

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