한우불고기

영양성분표 <소고기, 한우, 우둔, 생것>

재료

한우(설도) 600g, 양파 2개, 대파 1대. 키위즙 1.5큰술, 잣가루 2큰술

<고기양념>
맛간장 5큰술, 배즙 5큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 2큰술

Step 1.

1. 한우고기는 0.2cm 두께로 아주 얇게 썰어 키위즙을 뿌려 연육시킨다.

Step 2.

2. ①의 손질한 한우에 고기양념을 넣고 고루 주물러 간이 배게한다.

Step 3.

3. 양파는 반으로 잘라 0.5cm 굵기로 채썰고, 대파도 곱게 채썰어 달군 팬에 기름을 둘러 살짝 볶는다.

Step 4.

4. 뜨겁게 달군 석쇠나 프라이팬에서 ②의 고기를 고루 익혀낸다.

Step 5.

5. 볶은 채소를 접시에 올린 후 불고기를 담고 불고기가 마르지 않도록 국물을 살짝 끼얹어 낸다.

Tip

1. 고기를 다 볶고난 후 국물이 너무 많으면 전분을 뿌리면 고기에 윤기가 더해지고 물기가 제거된다.
2. 맛간장 만드는 법은 떡갈비산적이나 쇠고기육전 편을 참고한다.

참고

※ 설도육은 기름기가 없어 다소 질긴 감이 있으므로 키위즙이나 파인애플즙, 배즙, 식소다 등을 첨가하여 미리 연육시킨다. 채소류는 깻잎, 부추, 무순 등 제철 식재료로 대체할 수 있다.

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