너비아니구이


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1회제공량	60g	열량	79.2kcal

탄수화물	0.06g	단백질	12.72g

지방	2.7g	당류	0g

나트륨	269.4mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <소고기, 한우, 우둔, 생것>

재료

한우(설도,업진육) 600g, 키위즙 1.5큰술, 잣가루 2큰술

<고기양념>
맛간장 5큰술, 배즙 5큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/4작은술

Step 1.

1. 한우고기는 0.5cm 두께로 썬 다음 칼집을 고루 넣고 칼등으로 두들겨 연하게 한 다음 키위즙을 뿌려둔다.

Step 2.

2. ①의 손질한 고기에 고기양념을 넣고 고루 주물러 간이 배게한다.

Step 3.

3. 뜨겁게 달군 석쇠나 프라이팬에서 ②의 고기를 고루 익혀낸 다음 잣가루를 뿌린다.

Step 4.

4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

Tip

1. 설도나 업진육은 기름기가 적어 익히면 질겨지므로 연육작용이 있는 키위즙이나 파인애플즙, 식소다 등을 조리하기전 미리 뿌려둔다.
2. 맛간장을 만들어 두고 이용하면 편리하게 다양한 요리에 적용시킬 수 있다.
3. 잣가루는 종이 위에 잣을 놓고 칼로 다지거나 치즈커트기를 이용하면 편리하다.

참고

※ 너비아니구이는 너붓너붓하게 썰었다고 해서 붙여진 불고기의 궁중용어이다. 불고기보다 도톰하게 요리하며 눈오는 밤에 찾아가서 굽는 고기적이라는 뜻으로 설야멱이라고도 한다.