한우육전


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1회제공량	60g	열량	79.2kcal

탄수화물	0.06g	단백질	12.72g

지방	2.7g	당류	0g

나트륨	269.4mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <소고기, 한우, 우둔, 생것>

재료

한우(설도)400g, 마른 찹쌀가루 100g, 무순 약간

<고기양념>
맛간장 2큰술, 매실액(설탕) 2큰술, 청주 1큰술 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/4작은술, 참기름 1큰술

Step 1.

1. 한우고기는 언 상태에서 1~2mm 정도의 두께로 썬 다음 핏물을 제거한 후 고기양념으로 밑간한다.

Step 2.

2. ①에 찹쌀가루를 골고루 묻혀 두었다가 스며들면 다시 한번 찹쌀가루를 묻힌 후 달군 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 앞뒤로 지져 익힌다.

Step 3.

3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

Tip

1. 마른 찹쌀가루 대신 젖은 찹쌀가루와 전분을 동량으로 혼합해서 사용해도 된다.
2. 지역에 따라 참쌀가루 대신 밀가루와 달걀 옷을 입혀 지져 내기도한다.

참고

※ 맛간장 만드는 법
1 물 4컵, 생강 20g, 마늘 20g, 통후추 1큰술, 양파 1개를 넣고 끓여서 1컵이 되게 조린다.
2 건더기는 건져내고 간장 2L, 설탕 1Kg을 넣고 끓으면 10분간 더 끓인다.
3 ②에 청주 1컵과 맛술 1.5컵을 넣고 끓으면 10분간 더 끓인다.
4 불을 끄고 ③에 껍질 채 얇게 자른 레몬과 사과를 1개씩 넣고 두껑을 덮어 24시간 후 체망에 걸러 보관한다.

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