야콘 빈대떡


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1회제공량	70g	열량	43.4kcal

탄수화물	10.29g	단백질	0.49g

지방	0.07g	당류	0g

나트륨	4.9mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <야콘, 뿌리, 생것>

야콘 소개

야콘은 즙을 내서 주스로 마셔도 좋고, 각종 과일과 함께 마요네즈로 버무려서 샐러드로 먹어도 좋습니다. 생채를 만들어도 훌륭한 반찬이 되고, 밀가루 반죽에 야콘을 갈아 전을 부치면 쫄깃한 맛이 좋습니다. 야콘은 각종 국물요리에도 활용할 수 있는데 음식의 잡내를 없애고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

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재료

야콘(1개), 녹두(2컵), 물(2컵), 쌀(½컵), 구운 소금(½큰술), 식용유(½컵), 돼지고기(1줌), 김치(1줌), 숙주나물(1줌), 고사리(1줌), 다진 파(3큰술), 다진 양파(3큰술), 청양 고추(1개), 붉은 고추(1개), 설탕(약간), 참기름(약간), 후춧가루(약간)

돼지고기 양념장: 맛술(2큰술), 다진 마늘(½큰술), 구운 소금(½큰술), 참기름(약간), 진간장(3큰술), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 녹두를 물에 6시간 불려 녹색 껍질을 손으로 비벼 깐다.

Step 2.

2. 쌀은 깨끗이 씻어 2~3시간 정도 불려 준다.

Step 3.

3. 껍질 깐 녹두와 쌀에 물을 부어 믹서에 굵게 갈아 놓는다.

Step 4.

4. 돼지고기에 양념장을 넣어 버무린 뒤에 볶는다.

Step 5.

5. 김치는 다져서 참기름, 설탕, 후추를 넣어 양념해 두고, 야콘은 채 썰고, 숙주나물은 데쳐서 찬물에 헹구어 둔다.

Step 6.

6. 김치, 돼지고기, 숙주나물, 고사리, 다진 파, 다진 양파, 채 썬 야콘을 넣고 청양 고추, 붉은 고추를 썰어 넣어 소를 만든 후 구운 소금, 참기름, 설탕으로 양념을 한다.