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  • 야콘 동치미

  • 야콘 동치미

    카데고리 야콘레시피 > 발효식품
    1회제공량 70g 열량 43.4kcal
    탄수화물 10.29g 단백질 0.49g
    지방 0.07g 당류 0g
    나트륨 4.9mg 콜레스테롤 0mg
    포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
    레시피 기초
    영양성분표 <야콘, 뿌리, 생것>

야콘 소개
야콘은 즙을 내서 주스로 마셔도 좋고, 각종 과일과 함께 마요네즈로 버무려서 샐러드로 먹어도 좋습니다. 생채를 만들어도 훌륭한 반찬이 되고, 밀가루 반죽에 야콘을 갈아 전을 부치면 쫄깃한 맛이 좋습니다. 야콘은 각종 국물요리에도 활용할 수 있는데 음식의 잡내를 없애고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

야콘 더보기 >

재료
야콘(3개), 배(1개), 보라양파(½개), 청양고추(4개), 붉은 고추(4개), 쪽파(2대), 무청(1줌), 통마늘(10개), 생강(2개), 무(½개), 천일염(½컵)

국물재료: 물(15컵), 배(1개), 양파(1개), 무(½개)
Step 1.
1. 무, 쪽파, 무청을 씻어 적당한 크기로 자른 후 천일염에 절인다.(무는 5시간, 쪽파, 무청은 30분간 절임)
Step 2.
2. 절인 무, 쪽파, 무청을 찬물로 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 2ℓ용기에 미지근한 물을 넣고 천일염을 넣은 후 면보에 걸러 소금물을 만든다.
Step 4.
4. 배, 양파, 무를 물에 넣어 믹서기로 갈아 면보에 걸러 채소과일즙을 만든다.
Step 5.
5. 보라양파, 청양고추, 붉은고추, 통마늘, 생강을 씻어 밀폐용기에 담는다.
Step 6.
6. 절인 무, 쪽파, 무청을 넣고 준비한 채소과일즙을 넣는다.
Step 7.
7. 만들어 놓은 소금물을 넣어 2~3일 정도 실온에서 보관한 후 냉장고에 넣어 2~3일 정도 숙성시킨다.
Step 8.
야콘 동치미 레시피 조리순서 8-0
8. 먹을 때 싱거우면 소금물을 부어주고, 짜면 생수를 조금만 더 기호에 맞게 붓는다.
Tip
보라양파를 사용하면 색깔이 더 좋습니다.
참고

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