한우떡갈비산적


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1회제공량	60g	열량	79.2kcal

탄수화물	0.06g	단백질	12.72g

지방	2.7g	당류	0g

나트륨	269.4mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <소고기, 한우, 우둔, 생것>

재료

우둔다짐육 600g, 잣가루 3큰술 <고기양념> 맛간장 3큰술, 송송 썬 쪽파 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 ¼작은술, 마른 찹쌀가루 3큰술, 청주 2큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술

<떡갈비소스>
맛간장 3큰술, 매실액 3큰술, 물 6큰술, 전분 1작은술, 참기름 1큰술

Step 1.

1. 우둔다짐육에 고기양념을 넣고 고루 섞이게 반죽한 다음 고기를 12x6x1cm 직사각형이나 타원형 모양으로 만들어 뜨거운 그릴이나 달군 팬에 종이호일을 깔고 속이 익도록 굽는다.

Step 2.

2. 떡갈비소스를 팬에 넣고 끓으면 지져둔 산적을 넣고 끼얹어 가며 조려 윤기를 낸다. 그 위에 잣가루를 뿌린다.

Step 3.

3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

Tip

1. 찹쌀가루 대신 잘게 썬 떡볶이 떡을 이용해도 좋다.
2. 원래는 갈빗살을 이용하나 우둔육은 갈빗살보다 지방함량이 낮을 뿐만 아니라 맛도 손색이 없어 훨씬 경제적인 건강요리이다.

참고

※ 맛간장 만드는 법
1 물 4컵, 생강 20g, 마늘 20g, 통후추 1큰술, 양파 1개를 넣고 끓여서 1컵이 되게 조린다.
2 건더기는 건져내고 간장 2L, 설탕 1Kg을 넣고 끓으면 10분간 더 끓인다.
3 ②에 청주 1컵과 맛술 1.5컵을 넣고 끓으면 10분간 더 끓인다.
4 불을 끈 후 ③에 껍질째 얇게 자른 레몬과 사과를 1개씩 넣고 두껑을 덮어 24시간 후 체망에 걸러 보관한다.

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