한우사태찜


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1회제공량	60g	열량	79.2kcal

탄수화물	0.06g	단백질	12.72g

지방	2.7g	당류	0g

나트륨	269.4mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <소고기, 한우, 우둔, 생것>

재료

사태 400g, 북어 1마리, 물 10컵, 청주 2큰술, 대파 1뿌리, 양파 1개, 무 200g, 당근 1개, 밤 5개, 대추 3개, 은행 8알, 표고버섯 4장, 참기름 2큰술

<고기양념>
간장 6큰술, 설탕(매실액) 3큰술, 맛술 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/4작은술, 배즙 6큰술, 물엿 2큰술

Step 1.

1. 사태는 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 청주, 대파, 양파, 통마늘을 넣고 푹 삶은 후 4~5cm 크기로 썬다.

Step 2.

2. 사태 삶은 국물은 체망에 받쳐 식히고 굳은 기름은 걷어내어 육수를 준비한다.

Step 3.

3. 무와 당근은 밤톨 크기로 썰고 은행은 마른 팬에 기름을 두르고 구워 껍질을 벗긴다. 표고버섯은 불린 뒤 기둥을 떼고 2~4등분 한다.

Step 4.

4. 북어는 물에 불려 잔가시를 제거하고 사방 4cm 크기로 썬다.

Step 5.

5. ①의 사태에 고기양념의 절반과 ②의 육수 6컵을 부어 약 40분간 끓인다.

Step 6.

6. 사태가 뭉근하게 익으면 무, 당근, 북어와 밤, 표고버섯, 대추와 남은 고기양념을 모두 넣고 끼얹어 가며 자작하게 조린다.