조랭이떡국


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1회제공량	60g	열량	79.2kcal

탄수화물	0.06g	단백질	12.72g

지방	2.7g	당류	0g

나트륨	269.4mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <소고기, 한우, 우둔, 생것>

재료

조랭이떡 500g, 사태(양지머리)250g, 국간장 2큰술, 참치액 2큰술, 소금, 후춧가루 1/4작은술, 물 5L, 달걀 1개,청주 2큰술

<고명용 파산적>
한우(우둔, 설도) 100g, 쪽파 100g

<고기양념>
간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘, 참기름 각 1작은술, 후춧가루 1/8작은술

Step 1.

1 사태는 물을 넉넉히 붓고 푹 끓여서 고기는 건져서 나붓하게 썰어 국간장과 청주, 후춧가루로 간하고 국물은 면보에 걸러서 위에 뜬 기름을 걷어낸 후 육수로 준비한다.

Step 2.

2 달걀은 황백으로 나누어 소금을 넣고 풀어 얇게 지단을 부쳐 마름모꼴로 썬다.

Step 3.

3 파산적용 한우는 포를 뜨서 자근자근 두들겨 고기양념으로 밑간하여 팬에서 지져 익힌 후 쪽파와 번갈아 꼬치에 끼워 고명으로 사용한다.

Step 4.

4 냄비의 육수가 끓으면 물기를 뺀 조랭이떡과 삶은 사태를 넣어 끓인다. 한소끔 끓으면 국간장과 소금, 후춧가루로 간하고 대접에 조랭이떡과 국물을 넉넉히 담고 파산적과 달걀황백 지단을 고명으로 올린다.

Step 5.