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블루치즈안심스테이크


카데고리	고단백레시피 > 치즈요리

1회제공량	20g	열량	64kcal

탄수화물	1.1g	단백질	3.66g

지방	4.84g	당류	0g

나트륨	226.8mg	콜레스테롤	15.6mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <치즈, 가공치즈>

재료

[4인분] 소고기 안심 200g, 아스파라거스 2개, 감자 1개, 어린잎 채소 10g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 약간

[크림소스] 무염버터 10g, 생크림 80g, 블루치즈 30g, 소금 약간, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 소고기 안심은 도톰하게 썰어 소금, 후춧가루를 뿌리고 식용유를 바른 뒤 냉장고에 3분간 넣어 둔다.

Step 2.

2. 감자는 껍질을 벗기고 큼지막하게 4등분하여 끓는 물에 30분 삶아 익혀낸다.

Step 3.

3. 냄비에 버터와 생크림, 블루치즈, 소금, 후춧가루를 넣고 끓여 소스를 만들고, 어린잎 채소는 씻는다.

Step 4.

4. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 안심과 감자, 아스파라거스를 얹어 노릇하게 구운 뒤 3분간 휴지시켰다가 접시에 담는다.

Step 5.

5. 안심 위에 크림소스를 끼얹고 어린잎 채소를 곁들인다.

Tip

그 어떤 요리보다 쉽고 빠르게 완성할 수 있는 음식이 스테이크다. 10분 남짓이면 집에서도 근사한 스테이크를 만들 수 있는데, 충분히 달군 팬에 오일을 두르고 연기가 피어오를 때까지 기다렸다가 고기를 얹는다.

앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 불을 끄고 남은 열로 속살을 살짝 익히며 5~10분간 둔다. 레스팅 과정을 통해 응축된 육즙이 고르게 퍼지면서 입 안 가득 촉촉한 육즙의 스테이크를 맛볼 수 있다.

참고

기름기가 적어 담백한 맛이 좋은 안심살을 도톰하게 잘라 밑간한 뒤 뜨겁게 달군 팬에 구워낸 스테이크. 육즙 가득한 부드러운 스테이크에 블루치즈의 맛과 향이 가득한 크림소스를 끼얹어 맛을 더한 블루치즈안심스테이크다.

한 입 베어 물면 입 안 가득 차오르는 육즙과 치즈의 풍미가 돋보이는 홈메이드 스테이크.

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