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리코타치즈김치라비올리


카데고리	고단백레시피 > 치즈요리

1회제공량	20g	열량	64kcal

탄수화물	1.1g	단백질	3.66g

지방	4.84g	당류	0g

나트륨	226.8mg	콜레스테롤	15.6mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <치즈, 가공치즈>

재료

[4인분] 신김치 50g, 갈은 돼지고기 50g, 리코타지즈 100g, 만두피 10장, 생크림 100ml, 버터 약간, 파마산치즈 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 신김치는 다지듯 작게 송송 썬 뒤 갈은 돼지고기와 함께 팬에 넣고 볶아 식힌다.

Step 2.

2. 볼에 볶아 식힌 김치와 돼지고기를 넣고 리코타치즈를 넣은 뒤 고루 섞어 소를 만든다.

Step 3.

3. 만두피는 끓는 물에 한 장씩 넣고 익혀 꺼낸 뒤 찬물에 담갔다 건진다.

Step 4.

4. 도마에 익힌 만두피를 서로 들러붙지 않도록 간격을 두고 깐 뒤 소를 떠 얹는다.

Step 5.

5. 소 위에 익힌 만두피를 덮은 뒤 재료가 빠져나오지 않도록 가장 자리를 눌러 붙여 라비올리를 만든다.

Step 6.

6. 팬에 버터를 녹여 생크림, 소금, 후춧가루를 넣어 끓여 크림소스를 만든다. 라비올리를 넣고 한 소끔 끓인 뒤 파마산치즈를 뿌려 완성한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

Tip

라비올리는 납작한 만두 모양의 파스타로 만두피를 활용하면 쉽고 간단하게 만들 수 있다.

만두피는 끓는 물에 데쳐 서로 들러붙지 않도록 간격을 두고 놓은 뒤 준비한 소를 얹고 다시 만두피를 얹어 라비올리를 만든다.

이때 소가 밖으로 빠져 나오지 않도록 잘 맞춰 덮고 가장자리를 꼭꼭 눌러주는 것이 요령이다.

참고

생크림으로 한껏 고소한 맛을 살린 크림소스에 입 안 가득 퍼지는 신김치가 뒷맛을 확실하게 잡아주는 리코타치즈김치라비올리.

끓는 물에 데친 얇은 만두피에 신김치와 돼지고기, 고소한 리코타치즈로 맛을 낸 소를 얹어 만든 납작한 만두모양의 파스타 라비올리.

입 안 가득 채워지는 고소하면서도 개운한 맛이 우리 입맛에 딱 맞는 이탈리아요리.

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