건강음식레시피

사과 타르트타틴

재료

[재료] 버터 6g, 설탕 12g, 물 30g, 사과 60g, 계피 0.1g

[패이스트리] 밀가루빅밴분 30g, 버터 15g, 설탕 8g, 소금 0.2g, 물 40g

Step 1.

1. 밀가루와 소금, 설탕, 물을 넣고 반죽하여 냉장고에서 30분간 휴지하고 버터는 두께 1cm 사각형으로 만들어 냉장한다.

Step 2.

2. 휴지 한 반죽을 십자모양으로 칼집을 넣고 가운데가 도톨한 십자모양이 되게 반죽을 밀어 편다.

Step 3.

3. 가운데에 버터를 놓고 버터를 감싸듯이 반죽을 싼 뒤 밀어 펴고 반죽을 3등분으로 접어 밀어 펴기를 5회 반복한다.

Step 4.

4. 팬에 물과 설탕, 버터를 넣고 졸여 버터캐러멜을 만들고 계피가루를 첨가한 뒤 껍질을 벗겨 4등분 한 사과를 넣는다.

Step 5.

5. 패이스트리 반죽을 0.5cm로 밀어 준비한다.

Step 6.

6. 오븐용기에 캐러멜화한 사과를 넣고 위에 밀어 편 반죽을 덮어 200℃의 오븐에서 굽고, 접시에 타르트를 뒤집어 담는다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

Tip

버터는 무염버터를 사용한다.

참고

오감만족 레시피